يُعتبر خبز الصاج من أنواع الخبز الشهيرة في الوطن العربي، وهو خبز رقيق جداً، وسريع التحضير، ولا يأخذ وقتاً كبيراً أثناء خبزه، ويؤكل مع العديد من الأطباق؛ كالمسخن، والمنسف، والشاورما، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل عجينة الصاج، ووصفتين لعمل خبز الصاج.
طريقة عجينة الصاج
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. كوب ونصف من الماء الدافئ. ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف كوب من الملح.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الخميرة، والسكر، والملح، وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً. نضع الخليط في وعاء، ثم نُنخل فوقه الدقيق، ونخلط. نسكب ما تبقى من الماء إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ثم نُغطي العجينة، ونتركها لمدة ساعة إلى أن تتخمر. ندعك العجينة بيدينا على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نُشكلها إلى كرات صغيرة. نمد كل كرة باستعمال النشابة إلى أن تصبح دائرية، ورقيقة السماكة. نضع كرة من العجينة على صاج ساخن، ثم نتركها تنضج من الجهتين. نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
خبز الصاج بالجبن
المكوّنات:
أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الماء. جبن فيتا -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والملح في الخلاط الكهربائي، ونخلط. نُضيف ربع كوب من الماء، ونواصل الخلط. نُضيف ربع الكوب المتبقي من الماء إن لم تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وندعكها بيدينا. نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. نقسم العجينة إلى كرات، ثم نمدها على سطح صلب بواسطة الشوبك. نُسخن الصاج، ثم نضع دوائر العجين عليه. نُوزع الجبن على العجين.
خبز الصاج الخفيف
المكوّنات:
ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. زيت -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
نُذوب الخميرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق. نُنخل الدقيق في وعاء، ثم نُضيف إليه الملح. نُحدث فجوة في النصف، ثم نُضيف مزيج الخميرة، وما تبقى من الماء الدافئ. نعجن المكوّنات بيدينا. عندما تتماسك العجينة، نضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ونعجنها مرة أخرى لمدة عشر دقائق. ندهن وعاء ببعض الزيت، ثم نضع العجينة بداخله. نُغطي الوعاء، ونترك العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى يزداد حجمها. نُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نمد كل كرة إلى دوائر باستعمال الشوبك. نُسخن الصاج، ثم نضع كل دائرة، ونُقلبها إلى أن تنضج.