محتويات ١ القراقيش ٢ طريقة عمل قراقيش بالسمسم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القراقيش بالجبن والسمسم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير القراقيش تعد القراميش نوعاً مميّزاً ومعروفاً من المقبّلات التي تقدمّ بكثرة على موائد الشتاء والصيف، فهي تتميّز بمذاقها الشهيّ والطيّب الذي يجعل منها نوعاً محبّباً ومفضّلاً عند عدد كبير من الناس، كما تتميّز بالعديد من المكوّنات اللذيذة التي تدخل في تحضيرها ومنها: السمسم، والجبنة، والحبة السوداء، وغيرها، و يتمّ إعدادها بأحجام وأشكال عديدة ومتنوّعة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل قراقيش بالسمسم، إلى جانب طريقة عمل قراقيش بالجبن والسمسم.
طريقة عمل قراقيش بالسمسم المكوّنات ستة أكواب من الدقيق الأبيض. كوب من الزيت. كوب وثلث من بذور اليانسون. كوب من السمسم. ملعقتان كبيرتان من اليانسون المدقوق ناعماً. أربع أكواب من الماء. زيت نباتي مخصّص للقلي حسب الحاجة.
القطر:
ثلاثة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نضع الزيت، وبذور اليانسون، والسمسم، واليانسون المدقوق، والدقيق في وعاء متوسّط الحجم. نضيف الماء إلى المكوّنات السابقة، ونخلطهم معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة جانباً لترتاح لمدّة ساعة من الزمن. لتحضير القطر: نضع الماء والسكر في وعاء متوسّط الحجم على نار هادئة حتى يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون، ونتركه على النار لمدّة خمس دقائق حتى يثقل المزيج. نقطع مقدار قطعة متوسطة الحجم من العجينة، ونشكّلها على شكل أقراص أو أي أشكال أخرى، ونكرّر هذه العملية حتى تنفد كمية العجينة. نسخن الزيت في وعاء عميق على نار هادئة، ثم نقلي أقراص العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً. نرفع أقراص القراقيش عن النار، ونغمرها في القطر مباشرة. نضعها في القسم السفلي من الثلاجة، ونقدّمها باردة.
القراقيش بالجبن والسمسم المكونات كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. علبتان من القشطة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. كوب من جبنة الدهن للحشوة. نصف كوب من السمسم للتزيين. ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء للتزيين. كوبان من الزيت المخصّص للقلي.
طريقة التحضير نضع الدقيق مع الخميرة في وعاء متوسّط الحجم. نضيف القشطة إلى الخليط، ونمزج المكوّنات معاً حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة. نغطّي الوعاء، ونترك العجينة لتخمر لمدّة خمسين دقيقة. نفرد العجينة على طاولة العمل، ونقطّعها على شكل أقراص باستخدام قطاعة البسكويت. نضع مقدار ملعقة صغيرة من جبنة الدهن في كلّ قرص، ونغلق الأقراص بإحكام على شكل نجمة، أو مربّع، أو مثلث. نسخّن الزيت على نار هادئة، ونقلي فيه الأشكال المحشية حتى تنضج من الوجهين. نغمس الأشكال المقليّة من العجينة في القطر، ونصفّيها جيداً من القطر، ونرتّبها في الطبق المخصّص للتقديم. نرش على وجه العجينة المقلية السمسم، والحبة السوداء، ثم نقدمها.