محتويات ١ حلويات العيد ٢ أقراص العيد ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك العيد بالحليب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير حلويات العيد يتفنّن الناس في إعداد الكثير من الأطباق والوجبات الخاصة بالأعياد، لا سيّما الدينيّة منها، وأشهرها الأقراص، والتي تمتاز بمذاقها الشهيّ وشكلها الجذاب، وإمكانيّة تحضيرها باستخدام مكوّنات متعددة ومختلفة، كالسميد أو الطحين، وسنقدم في هذا المقال كيفيّة تحضير أقراص العيد، بالإضافة إلى كيفيّة إعداد كعك العيد.
أقراص العيد المكونات كيلوغرام من الدقيق. أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. بيضة متوسطة الحجم. ثلث كوب من الزيت النباتيّ. نصف كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من حبة البركة. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص. ملعقتان كبيرتان من الشومر الحبّ. ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحبّ. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل. رشّة من المستكة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء مع الحليب، والسمسم، وحبة البركة، والشومر الحب، واليانسون الحبّ، والسكر، واليانسون المطحون، والشومر المطحون، وكبش القرنفل، والكركم، والمستكة، والخميرة، والبيكنج باودر، والبيض، وزيت النباتي، واللبن الرائب. نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، ثمّ نضيف إليها الماء الفاتر، ونعجن المكونات، حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة، ونتركها جانباً، حتى تتخمر، وترتاح. نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى ترتاح. نفرد العجينة داخل القالب بالشكل الذي نريده، ونضعها في صينيّة. نخبز العجينة في فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها حتى تنضج. ندهن العجينة بزيت الزيتون، ونقدّمها.
كعك العيد بالحليب المكونات مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة. كوبان من الحليب. خمسمئة غرام من السكر. ملعقتان كبيرتان من المحلب. ألف ومئتان وخمسون غراماً من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير نضع في وعاء كبير جميع المكونات المذكورة، ونعجنها باستخدام اليدين، حتى نحصل على عجينة طريّة. نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح. نشكّل العجينة على شكل شرائط طويلة، ونلفّها حول نفسها، حتى يصبح شكلها مثل الكعكة. نضع الكعك على ورق الزبدة في الصينية، ونتركها لمدة ثلاث ساعات، حتى ترتاح. نخبز الكعك لمدة خمس عشرة دقيقة، ونخبزه حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبياً. نضع الكعك في وعاء التقديم، ونزينه بالسكر الناعم، ونقدم بجانبه كوباً من الشاي الساخن.