محتويات ١ السمبوسة ١.١ حشوة السمبوسة باللحم المفروم ١.٢ حشوة السمبوسة بالدجاج ١.٣ حشوة السمبوسة بالبطاطا السمبوسة السمبوسة أو السمبوسك هي عبارة عن رقائق مثلثة الشكل يتمّ حشوها بحشوات مختلفة، وتعتبر من المعجنات المعروفة في جميع البلدان العربية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث يتمّ تناولها على وجبة السحور أو كطبق ثانوي على وجبة الإفطار. ويمكن استخدام عدّة أنواع من العجين لتحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير حشوات مختلفة لحشوها.
حشوة السمبوسة باللحم المفروم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. جزرتان متوسطتان ومبروشتان. نصف ضمة صغيرة من الشبت المفروم. ملعقتان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. رشة صغيرة من الكمون. كزبرة جافة. زيت نباتي.
طريقة التحضير:
نسخن في مقلاة القليل من الزيت، ونضيف اللحمة ونقلبها حتّى يتغير لونها ويجف عنها الماء. نضيف الشبت، والجزر، والثوم، والبصل، والكمون، والكزبرة، والملح، ونقلب المواد ونتركها حتّى تنضج مدة عشر دقائق، ثمّ نتركها تبرد قبل استعمالها.
حشوة السمبوسة بالدجاج
المكوّنات:
بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً. قطعتان من صدر الدجاج. عودان من البصل الأخضر. مكعب مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الكركم. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قرن من الفلفل الأخضر الحار. زيت نباتي.
طريقة التحضير
نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونغسلها بالماء جيداً. نضع الدجاج في قدر ونقلبها على نار عالية دون زيت حتّى تتحمر قليلاً مع تحركيها باستمرار حتّى لا تلتصق. نضيف إليها البصل، والكركم، ومكعب المرق، والقليل من الزيت ونلقب حتّى يذبل البصل. نضيف البصل الأخضر، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم، والملح ونترك المكوّنات عدة دقائق حتّى تنضج، ثمّ نتركها حتّى تبرد قبل استعمالها.
حشوة السمبوسة بالبطاطا
المكوّنات:
حبتان كبيرتان من البطاطا المقشرة. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة من البهارات الهندية. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من حبات السنوت. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. زيت نباتي.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطا بعد تقطعيها إلى مكعبات متوسطة في قدر فيه كمية من الماء، ثمّ نخرجها ونهرسها في طبق ونتركها جانباً. نضع في مقلاة صغيرة القليل من الزيت، ونقلي البصل حتّى يذبل قليلاً. نضيف السنوت، والبهارات الهندية، والملح، والفلفل الأحمر، والكركم، والكمون، ونقلب عدة دقائق. نضيف البطاطا المهروسة، ونقلب مدة خمس دقائق، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونتركها حتّى تبرد قبل استعمالها.