محتويات ١ السمبوسة ١.١ رقائق السمبوسة ١.٢ رقائق السمبوسة بالدجاج ١.٣ رقائق السمبوسة بعين الجمل ١.٤ رقائق السمبوسة باللحمة ١.٥ رقائق السمبوسة بعجوة التمر السمبوسة تعتبر السمبوسة أحد أنواع المقبّلات التي يتم تقديمها بشكلٍ شبه دائم، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن عجينة رقيقة يتمّ حشوها بالعديد من الحشوات مثل: الدجاج، والخضار، والشوكولاتة وغيرها، ويلجأ العديدون إلى شرائها جاهزة من الأسواق، دون مراعاة أنّها تحتوي على موادّ حافظةٍ بكمياتٍ كبيرة، الأمر الذي يُسبّب لهم الاضطرابات المعوية المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير رقائق السمبوسة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير عدّة أطباق منها.
رقائق السمبوسة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء أو حسب الحاجة. مقدار من السمنة.
طريقة التحضير:
وضع الملح، والطحين في وعاء والخلط. إضافة الماء بالتدريج وخلط المكوّنات حتى تتكوّن عجينة شبه متماسكة. تشكيل العجينة على شكل كرات، ثم مدّ كل كرة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين للحصول على شكل دائري. دهن العجينة بالسمنة، ثم تركها جانباً. تسخين الصاج، ثم وضع العجينة وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج من جميع النواحي. رفع العجينة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد. تكرار العملية نفسها حتى انتهاء كمية العجينة. وضع العجينة فوق بعضها البعض، ثم تقطيع أطرافها، وبعدها تقطيعها على شكل شرائح أو حسب الرغبة.
رقائق السمبوسة بالدجاج
المكوّنات:
عشر قطع من رقائق السمبوسة أو حسب الحاجة. قطعة من فيليه الدجاج المسلوق، والمقطّع إلى قطع صغيرة. بصلة مفرومة ناعماً. فصّان من الثوم مدقوقان. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعماً. جزرة مبشورة. عود من الكراث المقطّع إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
تسخين ملعقة كبيرة الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم، والفلفل الرومي والتحريك حتى يذبل الخليط. إضافة الجزر والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج المكوّنات. إضافة الدجاج، والكمون، والفلفل الأسود، والملح والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق. رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الكراث، وعصير الليمون، والبقدونس إليه. وضع ملعقة كبيرة من حشو الدجاج بداخل رقائق السمبوسة، ثمّ لفّها على شكل مثلثات. تسخين الزيت في قدر على النار، ثم وضع رقائق السبموسة فيه، وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ تماماً.
رقائق السمبوسة بعين الجمل
المكوّنات:
رقائق سمبوسة حسب الحاجة. كوب ونصف من عين الجمل المجروش. ست ملاعق صغيرة من القطر. ملعقة كبيرة من الطحين. حفنة من السمسم المحمّر. ملعقة صغيرة من الماء. كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
وضع الطحين، والماء في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً. وضع ملعقة كبيرة من عين الجمل في رقائق السمبوسة، ثمّ لفّها على شكل مثلثات. دهن رقائق السمبوسة بخليط الطحين والماء، ثمّ تركها جانباً. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع رقائق السمبوسة فيه، وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. إخراج السمبوسة من النار، ثمّ وضعها في طبق للتقديم، ثم إضافة القطر، والسمسم المحمّر إليها.
رقائق السمبوسة باللحمة
المكوّنات:
ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة. بصلة مفرومة ناعماً. نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كل من: البهارات السبعة، والملح. كوبان من الزيت النباتي. رقائق سمبوسة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصلة وتحريكها حتى تذبل. إضافة اللحمة، والبقدونس، وخليط البهارات وتحريك المكوّنات لمدّة عشر دقائق، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد. وضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة في رقائق السمبوسة، ثمّ لفّها على شكل مثلثات. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع رقائق السمبوسة فيه، وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.
رقائق السمبوسة بعجوة التمر
المكوّنات:
رقائق سمبوسة حسب الحاجة. ربع كوب من عجوة التمر. نصف أصبع من الزبدة. نصف ملعقة كبيرة من عصير البرتقال. كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة عجوة التمر، وعصير البرتقال لها وتحريكهم. رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد تماماً. وضع ملعقة كبيرة من حشوة التمر في رقائق السمبوسة، ثمّ تشكيلها حسب الحاجة. تسخين الكمية المتبقيّة من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ وضع رقائق السمبوسة فيه، وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.