محتويات ١ السمبوسة ١.١ حشو السمبوسة بالقشطة ١.٢ حشو السمبوسة باللحم المفروم ١.٣ حشو السمبوسة بصدر الدجاج المفروم السمبوسة تعتبر السمبوسة من أشهر الأطباق التي تقدّم في الشرق الأوسط، وهي من المقبلات المفضّلة، وأهمّ ما يميّز السمبوسة إمكانية إعدادها بعدّة حشوات لتناسب كافة الأذواق، مثل: الخضروات، واللحوم، والجبن، لذلك فهي تعدّ مفيدة جداً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة، كما يمكن إعدادها كنوع من الحلويات أو الأطباق المالحة.
حشو السمبوسة بالقشطة
المكوّنات:
مئة وسبعون غراماً من القشطة. كوب وربع من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نضع القشطة، والدقيق، والملح في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً. نعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة. نرقّ العجينة باستخدام اليد، ونقسمها إلى شرائح. نضع الحشوة في كلّ شريحة من العجينة حسب الرغبة، ونلفها على شكل مثلثات ونغلقها جيداً. نقلي السمبوسة في الزيت المسخن على النار. نرفع السمبوسة من الزيت، ونضعها في طبق التقديم.
حشو السمبوسة باللحم المفروم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. نصف حبة مهروسة من الجزر. نصف حبة مهروسة من البصل. فص مهروس من الثوم ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات. ملعقتان صغيرتان من الماء. كوبان من الزيت النباتي. عشر رقائق من عجينة السمبوسة الجاهزة.
طريقة التحضير:
نضع اللحم في مقلاة على النار، ثمّ نقلبه حتى ينضج. نرفع اللحم عن النار، ونضعه في طبق. نقلي البصل، والثوم، والجزر، والفليفلة الخضراء، والبصل الأخضر في المقلاة. نضيف معجون الطماطم، والملح إلى المكوّنات، ثمّ اللحم مع تقليب المكوّنات جيداً. ندهن القليل من الماء على عجينة السمبوسة. نضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كلّ رقاقة، ونغلقها على شكل مثلث. نسخن الزيت على النار، ونقلي السمبوسة، ثمّ نقدمها على مائدة الطعام ساخنة.
حشو السمبوسة بصدر الدجاج المفروم
المكوّنات:
صدر دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة. حبة مفرومة من البصل. القليل من البقدونس المفروم. حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح. بهارات حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كميّة من عجينة جلاش (عجينة السمبوسة).
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل إليه ونقلبه حتى يذبل. نضيف الطماطم، وصدر الدجاج، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والبقدونس، ونحرك المكوّنات. نترك المكوّنات على النار حتى تنضج، ثمّ نسكبها في طبق حتى تبرد. نقطع العجينة إلى قطع طولية، ونضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة، ونلفها على شكل مثلثات. نقلي السمبوسة في الزيت المسخن، أو نحفظها في الفريزر إلى حين الاستعمال.