محتويات ١ المقبلات والسلطات ٢ طريقة عمل مقبل الباذنجان والبطاطا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل الباذنجان والطماطم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة عمل سلطة الملفوف ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير المقبلات والسلطات تعتبرُ المقبلاتُ والسلطاتُ من أهمّ الأطباق المطلوب تواجدُها على المائدة، فعدا عن منظرِها الرائع والجذّاب فهي تضيفُ لمسةً خاصةً للمائدة، وتعطي انطباعاً بمهارة السيدة التي قامت بتحضير السفرة، عدا عن أنّها تفتحُ الشهية، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقة عمل بعض المقبّلات والسلطات.
طريقة عمل مقبل الباذنجان والبطاطا المكونات حبّتان من الباذنجان الطازج. حبتان من البطاطس الطازجة. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. رشة واحدة من النعناع المجفّف.
طريقة التحضير نغسلُ كلّاً من البطاطس والباذنجان جيّداً، ثمّّ نقشرهما ونقطعهما إلى مكعباتِ صغيرة الحجم. نضيفُ الملحَ والمنكّهاتِ التي نفضّلُها إلى الخضروات المقطّعة، ونضعُها في زيت ساخنٍ للقلي. نزيل كلاًّ من البطاطس والباذنجان المقليّ، ونضعهما على ورق مناديل خاصّ لتتشرب الفائض من الزيت. نضع المكونات في طبق ونضيف كلاًّ من المايونيز والنعناج المجفّف مع التحريك جيّداً، للتأكد من تمازج المكونات جيّداً. تقدم على السفرة بجانب المشاوي.
طريقة عمل الباذنجان والطماطم المكونات ثلاثُ حبات من الباذنجان الطازج. حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. حبّة من الفليفلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. ثمانية فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الخلّ. رشة صغيرة من الملح. زيت زيتون حسْب الرغبة. رشة من الكمّون.
طريقة التحضير نسخن القليلَ من الزيت في قدرٍ مخصّص للقلي، ونقلي الباذنجان ونقلّبُه بين الحين والآخر حتّى يذبل. نزيل الباذنجان من المقلى، ونضعه على محارم خاصة ليتشرب الفائض من الزيت. نضع الفليفلة المقطّعة إلى القدر نفسه الذي يحوي الزيت، ونقلبها حتّى تذبل. نضيفُ كلاًّ من الثوم المقطّع، والخلّ، والطماطم، والكمّون، والملح إلى الفليفلة ثمّ نقلّبُ المكوّنات جيّداً حتّى تنضج تماماً. نبعدُ القدر عن النار ونتركُه جانباً لبضعِ دقائق. نحشي الباذنجان بالقليل من الخضار، ثمّ نسكب القليل من زيتِ الزيتون على وجه كلّ حبة قبل التقديم.
طريقة عمل سلطة الملفوف المكونات رأس من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً. ثلاثُ حبات من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة جداً. ربع باقة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف كوبٍ من الكراث المفروم فرماً ناعماً. كوبٌ من المايونيز. ثلث كوب من السكّر. ربع كوب من الخلّ. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الكرفس الحبّ.
طريقة التحضير نخلط كلاًّ من الملفوف، والجزر، والكراث في وعاء مجور وكبير الحجم. نحضّر السلطة عن طريق مزج كلٍّ من المايونيز، والسكر، والخلّ، والكرفس، والملح، والفُلفُل الأسود. نحرّك الصلصة جيّداً ثمّ نضيفها إلى السلطة، ونحرّكُ المكونات جيّداً حتّى نتأكد من تمازجِها. تقدّم هذه السلطة مع المشاوي.