محتويات ١ الطحينة ٢ الطحينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد الطحينية الطحينة هي صلصة سميكة تُحضر من بذور السمسم بشكل رئيسي مع بعض الإضافات البسيطة الأخرى، ويُطلق عليها أسماء مختلفة مثل الراشي والطحينية والرهش، وهي من الأطعمة الشعبية والتي لا يُمكن الاستغناء عنها في الوطن العربي، حيث تُضاف إلى العديد من الأطباق وتدخل أيضاً في تحضير الكثير من الحلويات، ومن تلك الأطباق مثلاً السلطات والكفتة والمتبل والحلاوة بالطحينة والسمسمية والكبة.
تحتوي الطحينية على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والحديد والزنك والأحماض الأمينية، ويمكن تحضير الطحينة بكل سهولة في المنزل دون الحاجة لشرائها جاهزة من الأسواق، ومن خلال المقال سوف أقدم لكم طريقة تحضير الطحينية، وسوف نتطرق إلى أهم فوائدها الصحية لجسم الإنسان.
الطحينية المكونات كوب من بذور السمسم المحمصة. نصف كوب من الطحين الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير نضع بذور السمسم في الخلاط الكهربائي ونخلط على سرعة متوسطة، ثم نضيف الطحين والملح ونتابع الخلط. نبدأ بإضافة زيت الزيتون بالتدريج مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى يتكون لدينا مزيج ناعم وصلصة رائعة. يمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا أردنا الطحينية كثيفة ومتماسكة أكثر. نضع الطحينية في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين استخدامه.
فوائد الطحينية تخفض مستوى الكوليسترول في الدم لاحتوائها على مركبات فريدة مثل السيسامول والسيسامين، كما وتحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة أيضاً، وبالتالي فهي تقلل من تراكم الكوليسترول الضار في الجسم. تقي من الإصابة بالأورام السرطانية. تخفض من ارتفاع ضغط الدم لاحتوائها على المغنيسيوم والكالسيوم. تحافظ على صحة الشرايين والقلب والأوعية الدموية وتمنع الإصابة بالأمراض الصدرية. تعالج التهاب المفاصل وآلامه بدون أية آثار جانبية. تحافظ على صحة العظام لارتفاع محتواها من المغنيسيوم، حيث إنه العنصر الذي يعمل على زيادة كثافة العظام، وبالتالي تقي من الإصابة بهشاشة العظام وخاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث. تقي الطحينية من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد. تحتوي على سعرات حرارية عالية لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من النحافة، حيث إن ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على ما يُقارب ال89 سعرة حرارية. تخلص الكليتين من السموم وذلك لأنها تحتوي على عنصر الفسفور. تساعد على إنتاج المزيد من خلايا الدم الحمراء وبالتالي إعطاء الجسم المزيد من الطاقة والنشاط اليومي. تقي من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي بشكل عام.