الزنجبيل الزنجبيل Ginger هو واحد من أشهر وأهم البهارات والتوابل، يتميّز بنكهته القويّة وطعمه الحاد الذي يضفي المذاق اللذيذ للطعام، ويُستخدم في معظم المطابخ العالميّة، والزنجبيل الطازج طعمه أكثر قوةً وحِدَة من الزنجبيل المجفّف، لذلك يُضاف إلى الأكلات واللحمة، أمّا المجفف يُضاف إلى الحلويات والكعك.
استعمالات الزنجبيل عديدةٌ؛ حيث يُستخدم طازجاً ومجففاً مضافاً إلى الطعام، ويُعدّ منه عصير الزنجبيل المنعش صيفاً ومشروب الزنجبيل مع الحليب الساخن شتاءً، وزيت الزنجبيل المتعدّد الاستعمالات.
زيت الزنجبيل
المكونات
حبتان من الزنجبيل الأخضر المتوسّط الحجم. ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
طريقة التحضير
قشري الزنجبيل الأخضر، ثمّ ابشريه في وعاء للاحتفاظ بالعصارة الناتجة عن البَشْر. ضعي الزنجبيل المبشور في الشمس إلى أنْ يجف. أحضري علبةً زجاجيةً وضعيها في المايكرويف لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق لتعقيمها. ضعي الزنجبيل المبشور والمجفّف في العلبة الزجاجية، وأضيفي إليه كميّة زيت الزيتون أو زيت الذرة. أحكمي إغلاق العلبة وضعيها في مكانٍ معرضٍ لأشعة الشمس الحارة لمدّةٍ لا تقل عن عشرة أيامٍ؛ فخلال هذه المُدة وبسبب الضغط والحرارة سوف يكتسب الزيت جميع الخصائص والفوائد الغذائية الموجودة في الزنجبيل. افتحي العلبة وبواسطة قطعة من الشاش الأبيض النَّظيف والمعقم – كما أسلفنا – صفّي الزيت من الزنجبيل المبشور، ولزيادة تركيز الزنجبيل في الزيت يُمكنك بعد ذلك إضافة ملعقة كبيرة من الزنجبيل الجاف المطحون للزيت وإحكام إغلاق العلبة وتركها في الشمس لمدّة عشرة أيامٍ أُخَر، بعدها يُصبح زيت الزنجبيل جاهزاً للاستخدام.
فوائد واستعمالات زيت الزنجبيل يُستخدم لتنحيف وإذابة الدُّهون في منطقة البطن والأرداف؛ فهو من الزيوت الحارّة التي تعمل على التنحيف، وتُدلّك المنطقة المُراد تنحيفها بالزيت مع الضغط عليها على شكل دوائر وتُفرك حتى يحمرّ الجلد، ثم يُترك لمدة ساعةٍ مع بذل مجهودٍ عضليٍّ حتى يمتص الجلد الزيت ثم يُغسل، واظبي عليها مدّة شهرٍ وسوف تلاحظين الفرق. يُستخدم كمرهم تُدهن به العظام والمفاصل فتعمل على تخفيف الأوجاع. يُستخدم من قِبل الرجال لزيادة القدرة الجنسية والوقاية من سرطان البروستاتا. يُستخدم مخلوطاً مع زيت الزيتون ويُوضع على الشَّعر لتقوية بصيلات الشَّعر وزيادة نمو الشَّعر وترطيبه وتنعيمه. يعمل على الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي وتخفيف آلام المعدة وتحسين آلية هضم الطعام؛ لذلك يُضاف إلى الطعام والسّلطة. يُستخدم كمهدئ للأعصاب ويُقلّل من حدّة الانفعالات والضغط النفسي بسبب رائحته العطرية النفاذة، فيُمكن إضافة بضع قطرات من زيت الزنجبيل إلى حمام البخار.