محتويات ١ ورق العنب ٢ طريقة ورق العنب في قدر الضغط ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ورق العنب إنَّ ورق العنب من الأكلات اللّذيذة والخفيفة والتّي يُفضلها الكثير من الناس، ولكنها تحتاج إلى الوقت والجُهد، لذلِكَ تتجنب النساء إعدادها في المنزل، ولِحُسن الحظ هُنالِكَ دائماً حلولٌ مُختلفة في المطبخ وفي إعداد الأكلات، ومن الحلول الجيّدة لاختصار الوقت في إعداد ورق العنب هوَ طهيها في قِدر الضغط، فهذا القدر يُساعد على إعداد الوجبات المُختلفة في وقتٍ أقصر.
طريقة ورق العنب في قدر الضغط
قبلَ البدء بإعداد ورق العنب يجب التأكُّد من جودة قِدر الصغط، ففي حال لم تكُن ذات جودة جيّدة قد يؤدّي لانفجار أو حدوث إصابات لا قدّرَ الله، لذلِكَ يُنصح بشراء قِدر ضغط من مكانٍ معروف وذات نوعيّة معروفة حتّى وإن كانَت مُكلفة. ويتم تحضير ورق العنب في طنجرة الضغط عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المكونات أوقيّة من ورق العنب. كوب متوسط الحجم من اللحمة المفرومة ناعماً. كوبان كبيران من الأرز. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. مُكعب واحد من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من السمن. شرائح من الطماطم والبطاطا.
طريقة التحضير سلق ورق العنب في كميّة من الماء المغلي لِمُدّة عشر ثوانٍ تقريباً. تحمير اللّحمة المفرومة حتّى يتغيّر لونها، ثُمَّ إضافة ملعقة من السمن ورشة من الفلفل الأسود ومُكعب مرق الدجاج إليه مع التحريك المُستمر. غسل الأرز وتنظيفه بالماء، ثُمَّ تصفيته جيّداً ووضعه في وعاء عميق لإعداد حشوة ورق العنب. خلط الأرز مع اللحمة المفرومة جيّداً وإضافة ملعقة من مسحوق الكاري والقرفة والكزبرة المطحونة إلى الخليط مع التحريك جيّداً حتّى تتجانس النكهات. فرد ورق العنب على سطحٍ مستوٍ ووضع كميّة قليلة من الحشوة في داخلها، ثُمَّ لف الورقة مع الحرص على عدم ترك أية فتحات لتجنُب خروج الحشوة عندَ الطبخ. وضع شرائح من الطماطم والبطاطا أسفل قِدر الضغط، وبالإمكان وضع أضلع من اللحم أيضاً حسب رغبة الشخص. ترتيب ورق العنب في قِدر الضغط، وإضافة رشّة من الملح وملعقة من السمن إليها، ثُمَّ غمرها بالماء الدافىء. إغلاق قِدر الضغط بإحكام ووضعها على نار متوسطة الحرارة وتركها حتّى تغلي لمُدّة عشر دقائق أو خمس عشرة دقيقة تقريباً. إزالة القدر عن النار وتركها حتّى يخرُج البُخار منها، ثُمَّ فتحها وإخراج ورق العنب منها وسكبها في طبق التقديم. تقديم ورق العنب مع اللبن الزبادي ويفضل أن تكون ساخنة.