محتويات ١ طريقة عمل المعكرونة بالفراخ والبشاميل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ معكرونة بالصلصة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل المعكرونة بالفراخ والبشاميل تعتبر المعكرونة من أشهى المأكولات التي تميّز بها المطبخ الإيطاليّ، ممّا جعلها تنتشر إلى جميع دول العالم، فأصبحت من الأطباق المرغوبة لدى الناس، فابتكروا العديد من الطرق، والصلصات لتحضيرها، وساعد على أنها تصنع بأكثر من نوع، فمنها الطويلة، ومنها العريضة، ومنها التي تكون بأشكالٍ حلزونية، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة مميّزة لتحضير المعكرونة بالفراخ والبشاميل.
المكوّنات ربع كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة لمكعّبات صغيرة الحجم. ظرف من المعكرونة العريضة. حبة بصل مقطّعة لجوانح صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة النباتيّ. كوب من جبن الموزاريلا.
مكوّنات صلصة البشاميل:
خمسة أكواب من الحليب. خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. ظرف من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير ضعي المعكرونة في قدر عميق من الماء المغليّ، ثم ارفعيه على النار، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة، حتى تصبح طرية. صفّي المعكرونة جيداً، ثم اغسليها بالماء، وضعيها جانباً. اسلقي الدجاج في نفس القدر، ثمّ صفّيه وضعيه فوق المعكرونة. ضعي البصل في قدرٍ آخر، ثمّ أضيفي إليه القليل من الزيت، وقلّيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود، والملح. أضيفي المعكرونة والدجاج للقدر، ثم قلبيهما جيداً حتى تجفّ السوائل، وتتبخر. ضعي المعكرونة في قالب من البايريكس.
تحضيرصلصة البشاميل:
ضعي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي إليها الدقيق، وحركيهما بالمخفق اليدوي، حتى يصبح لون الخليط ذهبياً. اسكبي الحيب تدريجياً، ثم استمري بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً، وثقيل القوام. أضيفي كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثم قلبي الخليط بهدوء. اسكبي نصف كمية خليط البشاميل على المعكرونة، ثم قلبيها حتى تمتزج من جميع الجهات. اسكبي الكمية المتبقية من الخليط على وجه الصينيّة، ثم ابشري الجبن عليها أشعلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثم أدخلي قالب المعكرونة للفرن، واتركيه لمدة نصف ساعة، حتى تحمرّ جيداً. أخرجي القالب من الفرن، ثم قدّمي المعكرونة بالفراخ والبشاميل للأكل وهي ساخنة.
معكرونة بالصلصة المكوّنات كيلو غرام من المعكرونة. ربع كوب من جبن شيدر. حبة بصل مفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم. مئة مليلتر من زيت الذرة النباتيّ. بابريكا حسب الذوق. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة أكواب من الماء. ظرف من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير اسكبي الماء في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، وضعي فيه ملعقة كبيرة من الزيت. اسلقي المعكرونة في الماء بعد أن يغلي، ثم انشليها منه بعد أن تنضج. اسكبي زيت الذرة في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار وقلّي به البصل والثوم. اسكبي الماء على القدر، ثم أضيفي البابريكا والملح، وقلّبي قليلاً. أضيفي صلصة الطماطم والمعكرونة، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض. اتركي المعكرونة حتى تنضج، ويجفّ عنها الماء، ثم قدّميها للأكل بعد تزيينها بالفلفل الأسود، وجبن الشيدر.