قرع العسل قرع العسل هو من المأكولات المفيدة واللذيذة، وتتميز بمذاقها الحلو، ويمكن إعداده بطرق مختلفة منها مقلوبة القرع، القرع المقلي، والقرع باللبن، طريقة طهي قرع العسل بصلصة الباشميل وسنقدم لكم اليوم كيفية طهي صينية القرع بالبشاميل:
المكوّنات كيلو من قرع العسل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. 200 غرام من السكر ومن الأفضل أن نستخدم السكر البني. خليط من القرفة والقرنفل والقليل من جوزة الطيب. ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي. ملاعق صغيرة دقيق. كوبان حليب سائل. ملعقة صغيرة فانيلا.
نحتاج إلى الزبيب وجوز الهند، وأي نوع مكسرات تفضلينه للحشوة بالكمية التي ترغبين فيها.
طريقة العمل
نضع مكعبات القرع في قدر و نضعه على نار هادئة، ونضيف لها السكر، ونتركها حتى تنضج، مع مراعاة عدم المبالغة في نضوجها حتى لا تصبح عجين عند وضعها في صينية التحمير. نضيف إليها ملعقة الفانيلا ونحركها، ثم نضعها في مصفاة ونضع المصفاة فوق القدر، وندعها حتى تتصفى جيداً، نأخذ كمية العصير المصفى من القرع، ونخلطه مع الحليب السائل لنستخدمه في عمل صلصة الباشميل الحلو، ونقوم بإعداد صلصة الباشميل في قدر من نوع الستانلس ستيل، حيث أن هذا النوع لا يؤثر على طعم الصلصة، نقوم بتذويب الزبدة أو وضع الزيت النباتي في القدر حتى يحمى، ونضيف له الدقيق، ونحركه حتى يحمر قليلاً أ يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف له الحليب السائل المضاف إليه عصير القرع بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر المزيج، ويبقى ناعماً، ونضيف إليه رشة من خليط لبقرفة والقرنفل، ونحركه على نار هادئة حتى يغلي، ويصبح قوامه كثيف، نقوم بعد ذلك بتجهيز صينية التحمير المناسبة، نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة، ثم نضع طبقة رقيقة من صلصة الباشميل في قاع الصينية، ثم نضع طبقة من القرع المطهو، ونضع رشة من خليط القرفة والقرنفل والقليل من جوزة الطيب فوقها، ثم نقوم بخلط المكسرات والزبيب وجوز الهند في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الباشميل، ونضعها فوق طقبة القرع الأولى، ونضع طبقة أخرى من القرع فوقها، ونغلفها بما تبقى من صلصة الباشميل الحلو، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بتحميرها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ومن الممكن أن نعمل أكثر من طبقة من المكسرات والقرع قبل إضافة الطبقة الأخيرة من الباشميل الحلو. كما يمكن إضافة القليل من الزبدة على وجه طبقة الباشميل الاخيرة قبل التحمير.