محتويات ١ كيف تطبخ المعكرونة ٢ المعكرونة مع صلصة الطماطم والفطر ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة مع الريكوتا والأعشاب والليمون ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة الدجاج مع المعكرونة ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير كيف تطبخ المعكرونة نقوم بسلق المعكرونة بعد تكسيرها على حسب الرغبة، ثم توضع في قدر يناسب كمية المعكرونة، ليوضع فيه الماء والقليل من زيت الذرة النباتي، وتترك على النار حتى تغلي المكونات جيداً، ثم نقوم بوضع المعكرونة في الماء المغلي مدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تنضج لنقوم بتصفيتها بعد ذلك والبدأ باستخدامها.
إن كل 480 غرام من المعكرونة يحتاج حوالي 6 ليترات من الماء كما ينصح بتمليح المعكرونة بعد غليان الماء فالملح قد يقلل من سرعة غليانه، والماء المغلي سيقوم بتذويب الملح بشكل أسرع قبل غليانه، كما يفضل تحريك المعكرونة بملعقة خشبية بعد وضعها في الماء المغلي حتى لا تلتصق.
المعكرونة مع صلصة الطماطم والفطر المقادير 450 جرام من معكرونة بيني. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 3 فصوص من الثوم. 240 جرام من الفطر. نصف كوب من البقدونس والزعتر. 40 جرام من الطماطم. كوب من الريحان المستخدم لغايات الطبخ. نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة. حبتان من البصل متوسط الحجم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير سلق المعكرونة بالطريقة السابقة. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة مع إضافة شرائح البصل، الملح والفلفل الأسود، والانتظار حوالي ثمانية دقائق حتى ينضج. يضاف الثوم والفطر للبصل ويغطى القدر ويترك على النار مدة خمس دقائق تقريباً. نضيف البقدونس والريحان والزعتر ونترك الخليط مرة أخرى مدة خمس دقائق تقريباً. نضيف أخيراً الطماطم المهروسة للمكونات حتى يصبخ الخليط جاهزاً. تسكب المعكرونة في أطباق التقديم ثم توضع الهلط على وجه المعكرونة مع رش جبنة البارميزان عليها.
المعكرونة مع الريكوتا والأعشاب والليمون المقادير 500 جرام من معكرونة بيني. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كوب من جبنة الريكوتا. ثلث كوب من البقدونس أو أي نوع أعشاب مناسب . حبة ليمون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير تسلق المعكرونة كما تم سابقاً. في وعاء متوسط الحجم تخفق المكونات سوية حتى تصبح متماسكة ومتجانسة. تسكب الصلصة فوق المعكرونة الساخنة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
شوربة الدجاج مع المعكرونة المقادير ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. حبتين من الجزر المقطع. بصلة صغيرة مفرومة. 4 أكواب من مرق الدجاج. القليل من الملح والفلفل الأسود. 120 جرام من المعكرونة. كوبين من الدجاج المقطع إلى شرائح. ملعقتين كبيرتين من الشبت.
طريقة التحضير يوضع الزيت في قدر على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. يضاف الجزر المقطع والبصل والكرفس حتى تلين هذه المكونات جيداً، مدة أربعة دقائق. إضافة مرق الدجاج و 4 أكواب من الماء إلى القدر. رش الملح والفلفل الأسود. تضاف المعكرونة للمكونات ونقلل من الحررة ويترك عشرة دقائق على النار.