يعتبر الفول الأبيض أحد أنواع البقوليات المنتشرة في مختلف مناطق من العالم، مثل: المكسيك، وكوبا، وغيرهما من دول أمريكا الجنوبية، وهو يدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والشهية، كما أنّه سهل التحضير، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والألياف، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات الداخلة في طريقة التحضير، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخه.
طريقة طبخ الفول الأبيض
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الفول المسلوق والناضج. حبتان من الطماطم. ست ملاعق صغيرة من البقدونس. ثلاثة فصوص من الثوم. ليمونة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملح، وكمون مطحون، وزيت -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نغسل الطماطم، ونفرمها إلى قطع صغيرة، ثمّ نفرم الثوم، والبقدونس، ونخلطها مع الطماطم. نغسل الفول، ونصفيه من الماء، ثم نضيفه إلى البندورة والثوم، ونخلطها جيداً، ونتبلها بالملح، وعصير الليمون، ونخلطها جيداً، ثمّ نزينها بالزيت، والكمون.
عمل الفول الأبيض بالعدس
المكوّنات:
كوبان من الفول الأبيض المقشّر. ثلاثة أكواب من الفول البني المقشّر. كوب من العدس البني. حبتان من الطماطم. بصلتان. ماء -حسب الحاجة-. ملح، وكمون، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
ننقع الفول لمدّة ساعتين، ثم نغسل العدس، وننقعه لمدّة عشر دقائق. نفرم الطماطم، والبصل، ونضعهما في طنجرة الضغط، ثم نضيف إليهما العدس، والفول بنوعيه، والماء، ثم نرفعها على النار، ونتركها لمدّة نصف ساعة. نتركها جانباً إلى أن تبرد، ثم نتبلها بالملح، والكمون، ونخلطها في الخلاط الكهربائي. نقسمه في علب، وندخله إلى الفريزر، ونتركه لحين الحاجة.
عمل الطعمية
المكوّنات:
ستة أكواب من الفول الأبيض. نصف كوب من الحمص. ضمة من البقدونس. ضمة من الكزبرة. نصف ضمة من البصل الأخضر. بصلتان. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. بيضة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كمون، وبهارات مشكلة -حسب الرغبة-. كمية كافية من الزيت، للقلي.
طريقة التحضير:
نغسل الفول والحمص، وننقعهما في كمية كافية من الماء لمدّة عشر ساعات، وينصح بتبديل الماء بعد مرور خمس ساعات، ثمّ نشطفهما، ونصفيهما من الماء، ثم نطحنهما. نطحن البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والبصل، والثوم، ونخلطها مع مزيج الفول والحمص، ثمّ نقسمها ونضعها في أكياس، وندخلها إلى الفريزر لمدّة عشر دقائق. نخرجها من الثلاجة، ونخلط معها البيض، والملح، والكمون، والبهارات، والبيكنج باودر، ثم نشكلها، ونقليها، ونقلبها إلى أن تتحمر.