تعدّ اللحوم الحمراء من الأغذية المهمة لجسم الإنسان؛ لأنّها مصدرٌ غنيٌ بالبروتين، والحديد، والزنك، كما تساعد على بناء أنسجة الجسم المختلفة، ويمن أسهل استخدامات اللحم فرمه وإدخاله في تحضير العديد من الوصفات، ولكن لا بدّ من تناول اللحوم بشكل معتدل، وفي هذا المقال سنذكر بعض الوصفات التي يدخل اللحم المفروم في تحضيرها.
طرق الطبخ باللحم المفروم بطاطس باللحم المفروم والمشروم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. أربع حبات كبيرة من البطاطا، مقطعة إلى شرائح. بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة. فص من الثوم. مغلف من شوربة المشروم الجاهزة. زيت زيتون. رشة من الفلفل الأسود. ملح طعام. بابريكا، وبهارات لحمة.
طريقة التحضير:
نجهز شوربة المشروم، بوضع البودرة مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحركها جيداً، ونتركها حتى تغلي. نسخن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونشوح فيه البصل و الثوم، حتى يتغير لونهما، ثمّ نخرجهما من المقلاة، ونتركهما جانباً. نضع اللحم في المقلاة نفسها، ونقلبها لعدّة دقائق، ثمّ نضيف التوابل، والمشروم، ونترك المكوّنات حتى يتغير لون اللحمة. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت. نصف شرائح البطاطا في الصينية، ونرشها بالبابريكا، والملح. نضيف اللحمة المفرومة، ثمّ البصل المقلي، وطبقة من شرائح البطاطا، ثمّ نسكب شوربة المشروم. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة ثلاثين دقيقة.
باذنجان باللحم المفروم
المكوّنات:
حبتان كبيرتان من الباذنجان. ربع كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة. حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة. ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. القليل من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً. كوبان من الماء. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. عصير نصف ليمونة. ملح، وكزبرة ناعمة، وفلفل أسود، وبهارات لحمة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقطع حبات الباذنجان على شكل شرائح طويلة على طول الحبة حيث تكون الشرائح متوسطة السمك. نملح شرائح الباذنجان، ثمّ نقليها. نضع الزيت في قدر، ثمّ نضيف البصل، ونقلبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف اللحم المفروم، والبهارات. نقلب اللحمة جيداً، ثمّ نضيف البندورة، والبقدونس، أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. نقلب المكوّنات، ثمّ نضيف كوباً من الماء، ونترك القدر على النار حتّى تنضج المكوّنات. نضع اللحمة المفرومة على وسط شرائح الباذنجان، ونلفها، ثمّ نضعها في صينية الفرن. نذيب الكمية المتبقية من صلصة البندورة في كوبين من الماء، ثمّ نضيف الملح، وعصير الليمون. نسكب الخليط فوق الصينية، وندخلها إلى الفرن، وننتظر حتّى تتماسك الصلصة، ثمّ نخرج الصينية من الفرن.
معكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
المكوّنات:
كيس من المعكرونة. لحم مفروم حسب الرغبة. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. ملح طعام. سبع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. أربعة أكواب من الماء. رشة من الفلفل الأسود. بيضة. ملعقتان من الجبنة السائلة.
طريقة التحضير:
نسلق المكرونة بالماء المملح حسب التعليمات الواردة على الكيس. نضع اللحم المفروم في قدر على النار، ونضيف له الفلفل الأسود، والملح، ونحركه جيداً حتّى ينضج تماماً. نضع خمس الطحين والزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الحليب المضاف اليه الماء البارد، وننتظر حتى يصبح الخليط ثخيناً، ثمّ نضيف الجبن السائل. نجهز الصينية، ونضع في قاعها القليل من البشاميل، ونضع طبقة من المعكرونة ثم طبقة من اللحم، ثمّ طبقة من البشاميل، وطبقة من المعكرونة، وأخيراً طبقة من البشامسل، وندهن الوجه بصفار البيض ثمّ ندّخلها إلى الفرن حتّى تتحمر.