يعتبر لحم الخروف من أكثر اللحوم رغبة بين الناس حيث يفضل الكثيرون تناولها بسبب مذاقها اللذيذ وطعمها الغني والذي يمنح كمية كبيرة من الطاقة للجسم، بالإضافة لكل ما يمتلكه لحم الخروف من عناصر غذائية كبيرة تعود على الجسم بالفوائد الكبيرة بالإضافة لكونها تمنحه كل ما ينقصه من هذه العناصر، ويتم طهو لحم الخروف وخاصة كتف الخروف بالعديد من الطرق المختلفة والتي تخلص جميعها في النهاية لطبق لذيذ يفضله الكثيرون ويحتوي على مذاق مختلف عن باقي الأطباق التي تحتوي أنواعاً أخرى من اللحوم وفي هذا المقال نستعرض إحدى الطرق البسيطة في طهو وتحضير كتف الخروف، حيث تعد هذه الوجبة من ألذ الوجبات وأكثرها رغبةً لدى الناس وفيما يلي طريقة إعداد هذه الوصفة:
المكونات والمقادير:
كتف خروف يتراوح وزنه بين الكيلو والكيلو ونصف. كيلو واحد من البصل المقطع إلى شرائح. كمية من الثوم (من 12 -14 حبة). ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم. ملعقه كبيرة بابريكا. كمية مناسبة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بوضع شرائح البصل الذي قمنا بتقطيعة في صينية كبيرة ويفضل أن تكون صينية الفرن. ومن ثم في إناء خارجي نقوم بوضع كمية التوابل كاملة ونخلطها مع بعضها مع كمية مناسبة من الزيت. وبعد ذلك نقوم بدهن كتف الخروف بالخلطة التي قمنا بإعدادها من التوابل والبهارات بشكل جيد ومن ثم باستخدام سكين نقوم بعمل فتحات في أجزاء مختلفة من قطعة اللحم. وبعد ذلك في في هذه الفتحات التي قمنا بعملها في اللحم نقوم بوضع حبة من حبات الثوم في كل فتحة. ومن ثم نقوم بوضع كأس من الماء ذو حجم كيبر في الصينية ونكون قد وضعنا فيها اللحم. ومن ثم نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم. وبعد ذلك توضع الصينية في الفرن مدّة لا تقل عن ثلاث ساعات ويتم ذلك على نار مرتفعة حتى نتأكد من أنها نضجت. نقوم بعد هذه المدة بفحص كمية نضوج اللحم من خلال اختباره فيما إذا أصبح ليناً وسهل التقطيع. وبعد ذلك نتأكد إذا كان اللحم يحتاج لكمية إضافية من الماء وكذلك في آخر فترة الطهو نقوم بإزالة ورق الألمنيوم حتى يتحمر اللحم ويأخذ اللون. يتم تقديمه مع كمية البصل التي تم وضعه في الصينية وكذلك مع كمية من الخضار المطبوخ على البخار مثل الجزر والكرفس وغيرها.