عرق اللحمة تعتبر اللحمة من الأكلات المفضلة لدى العديد من الناس، والتي يتم استخراجها من أجزاء متعددة من المواشي، سواء كانت من الخروف أو العجل وغيرها، وهناك من يفضل تناول لحم الرقبة، والبعض الآخر يفضل لحم الخاصرة أو الفخذ، ولكن في هذا المقال سوف نركز على عرق اللحمة، ونقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لإعداده.
طريقة عرق اللحمة بالخضار
المكونات
عرق اللحمة. خمسة فصوص من الثوم الصحيح. كمية من ملح الطعام -بحسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم المشكلة. أربع حبات من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح. ثلاث حبات من البطاطا. ثلاث حبات من الجزر كبير الحجم. حبتان من الكوسا. حبتان من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع. صلصة الصويا: ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح والفلفل. ملعقتان كبيرتان من صلصة اللحمة الجاهزة.
طريقة التحضير
حشو عرق اللحمة بفصوص الثوم الكاملة من جميع الأطراف، وبشكل جيد. تتبيل اللحمة من الخارج بمزيج البهارات والملح، ومن الجدير بالذكر بأنه يمكن زيادة كمية البهارات أو تقليلها بحسب الذوق والرغبة. تقشر حبات البطاطا وحبات الجزر، وتقطع إلى شرائح كبيرة وسميكة، أو إلى مكعبات -حسب الرغبة-. تقطيع حبات الكوسا بحجم يتناسب مع حجم البطاطا والجزر. وضع شرائح البصل والفلفل المقطع في وعاء مع باقي الخضراوات، ومزجها جيداً. إضافة كمية البندورة المقطعة إلى باقي الخضار. توضع جميع الخضراوات في كيس كبير مخصص للخبز في الفرن، وفي حال لم يتوفر الكيس، من الممكن وضعها في صينية وتغطيتها بورق القصدير. يفرك عرق اللحمة بالصلصة التي تم تحضيرها، وتوضع في كيس الخضراوات نفسه، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات مع بعضها. توضع اللحمة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. تزال اللحمة من كيس الشوي، وتسكب في الصينية مرة أخرى. تعاد الصينية إلى الفرن حتى تتحمر اللحمة من الخارج، وتقدم ساخنة مع الأرز.
عرق اللحمة على طريقة منال العالم
المكونات
عرق اللحمة. ثمانية فصوص من الثوم الصحيح. ملعقتان من الزبدة أو السمنة -حسب الرغبة-. رشة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يثقب عرق اللحمة من جميع الجوانب والأطراف بواسطة السكين، وتحشى فصوص الثوم في كل ثقب. يتبل عرق اللحمة بالملح والبهارات. يلف خيط المطبخ على طول اللحمة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تمتزج المكونات. تضاف كمية السمن أو الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم، ويشوح فيها عرق اللحمة من جميع الجهات حتى يتحول لونه إلى البني. يضاف الماء الساخن تدريجياً إلى مقلاة اللحمة بين كل فترة والأخرى، وتترك حتى تنضج بشكل كامل. يترك اللحم بعد أن ينضج حوالي 10 دقائق حتى يرتاح ويبرد. يقطع اللحم إلى شرائح ويقدم. من الجدير بالذكر بأنه سينتج عن اللحمة كمية من العصارة التي تشبه الصلصة، ومن الممكن أن تسكب في وعاء لتناولها مع اللحم عند التقديم، مع الحرص على تسخينها في حال كانت باردة.