محتويات ١ الكباب التركي ٢ كباب الدجاج التركيّ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كباب اللحم التركيّ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكباب التركي يفضل العديد من الناس أطباق اللحوم المشوية بأنواعها المختلفة، كالدجاج واللحم المشوي، وكذلك طبق الكباب اللذيذ، الذي يتم إعداده في المطابخ المختلفة بخلطات متنوعة تعتمد على بهارت دون الأخرى حسب الخلطة، ومنها الكباب التركي، ذو التتبيلة الشهية التي تضفي عليه طعماً مستحبّاً، ونحن هنا بصدد تقديم طريقة الكباب التركي مرة باستخدام الدجاج، ومرّة باستخدام اللحم.
كباب الدجاج التركيّ المكوّنات كيلو من الدجاج المسحب، وتقطّع إلى مكعّبات. ثلاث حبات من البندورة، وتقسم كلّ واحدة على نصفين. حبتان من الفلفل الأصفر المقطّع. نصف كوب من اللبن. سنّ ثوم مدقوق مع الملح. ملعقة صغيرة الحجم من دبس الرمان. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون. ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفلفل الأحمر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير اخلطي كلّاً من اللبن، والثوم، ودبس الرمان، وبهار الكمون، وبودرة الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وملح الطعام بشكل جيّد. انقعي في وعاء مكعبات الدجاج التي قمت بتقطعيها بخليط التوابل المحضر في الخطوة الأولى، وضعي الوعاء بعد إغلاقه في الثلاجة إلى أن تستخدميه في اليوم التالي، وإن أردت استخدامه في نفس اليوم، فدعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على أقل تقدير. أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل موعد الشوي بساعة من الزمن، ثمّ ضعيه في أسياخ الشك استعداداً لشيّه. جهّزي الفحم للشيّ، أو يمكنك استخدام الفرن، واشوي الكباب مع البندورة والفلفل والبصل إن أردتي، لمدّة تتراوح بين الثماني أو العشر دقائق، أو حتىّ نضج الكباب، وخذي بعين الاعتبار أن تقومي بسقي أسياخ الكباب بمرقة التوابل التي تبقت في الوعاء، وذلك كي تتشرب الطعم بشكل أكبر.
كباب اللحم التركيّ المكوّنات كيلو من لحم الغنم قليل الدهن، والمفروم. خمسة فصوص من الثوم المهروس. بصلتان مفرومتان بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة اليابسة. ملعقتان صغيرتان من كل من الكمون، والملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير أحضري إناء وضعي اللحم المفروم فيه، ثمّ أضيفي إليه البصل والثوم وافركيهم بيديك مع بعضهم البعض. أضيفي للّحم كلّاً من الكمون، والشطة، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وقلّبي اللحم بالتتبيلة بشكل جيّد. ضعي خليط اللحم فترة ساعة من الزمن في الثلاجة. خذي قطع من اللحم وضعيها في الأسياخ بشكل مستطيل– احرصي على نقع الأسياخ مسبقاً في الماء- استعيني ببضع قطرات من الماء. ضعي الكباب على الشوّاية أو الفحم وقلّبي الأسياخ حتّى نضج اللحم. ضعي أسياخ اللحم في أطباق التقديم إلى جانب ما تريدين من السلطات والمقبلات.