محتويات ١ الفراخ المشوية ٢ عمل الفراخ المشوية على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة الإعداد الفراخ المشوية تعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً وذلك بسبب طعمه ومذاقه المميّز والمحبّب لدى جميع أفراد العائلة، كما ويمتاز الفراخ بطعمه الخفيف القليل الدسم غير اللحوم الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، يعد طبق الفراخ من المأكولات الأساسية على الموائد العربية الحاضرة في وجبة الغداء والعشاء، ويتم تحضير الكثير من أطباق الفراخ منها الفراخ المقلية مع الأرز، والمشوية في الفرن وعلى الفحم. وهنا سوف نقدّم طريقة للحصول على طعم جديد ومميز من الفراخ المشوية على الفحم.
عمل الفراخ المشوية على الفحم المكونات فرخة ( دجاجة ) متوسطة الحجم مقطّعة لعشر قطع صغيرة. نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي. خمس ملاعق كبيرة خل. ثوم مهروس ثلاث ملاعق كبيرة. خمس ملاعق زيت زيتون. فلفل أسود مقدار ملعقة صغيرة. بهارات دجاج ملعقة كبيرة. كاتشب خمس ملاعق كبيرة. ملعقة هال مطحون. ملعقة زنجبيل صغيرة.
طريقة الإعداد نحضر الدجاج من ثم نقوم بغسله جيداً بالماء وفركه بالملح، من ثم نغسله بالماء مجدّداً بشكل جيّد حتى يتم التخلّص من كامل المادة اللزجة الموجودة على الدجاج. نحضر الثوم والليمون والهال والخل من ثم نقوم بفرك الفراخ جيداً ويفضل أن يتم تتبيل كل قطعة بشكل منفرد. نحضر التوابل والبهارات والكاتشاب من ثم نقوم بخلطهم مع بعضهم البعض، ونسكب خليط التوابل على الفراخ ويترك الخليط لمدة أربع ساعات على الأقل ويتم تغليفه بورق النايلون ويحفظ مبرداً بالثلاجة. يتم تحضير الفحم بمنقل الخاص بالشوي ويتم اشعاله من ثم ننتظر حتى يهدئ قليلاً ويصبح جمراً. نضع قطع الفراخ على السياج ( الشبك ) الخاص لشوي قطع الفراخ. يحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج بالكامل، يتم تقليب الشبك من وقت لآخر مع غرس سيخ الشوي بوسط كل قطعة من عدّة جوانب لإدخال النار بشكل أسرع وللتأكد من نضجه. تُقدّم الفراخ المشوية على الفحم ساخنة مع الخبز المحمّر المضاف له الشطة الحارة ويتم تحضيره بطريقة سهلة وهي كالتالي: نحضر الخبز العربي أو التنور من ثم نقوم بوضع ملعقتين من الشطة الحارة مع ملعقة من الكاتشب وملعقة زيت زيتون، من ثم تُخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويتم بعد ذلك دهن جهة واحدة من الخبز من ثم يوضع فوق الفحم أو فوق قطع الدجاج أثناء الشوي لتحميره قليلاً. نقدّم إلى جانب الفراخ المشوية على الفحم المقبلات الباردة مثل متبل الباذنجان والتبولة وسلطة الخضار ويتم وضع جميع أنواع الخضار المحببّة مع عصير الليمون الطبيعي وزيت الزيتون.