محتويات ١ أطباق اللحم ٢ عمل ستيك اللحم بالصلصة البنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ستيك اللحم بالصلصة البيضاء والفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أطباق اللحم يعدّ اللحم من الأطباق الفاخرة التي يتمّ تقديمها في المناسبات العامّة والمناسبات الخاصّة، وهو مفضّل لدى الكثير من الناس، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى آخر، فلكلّ شخص ذوق معين في إعداد الطعام، فمن الممكن إضافة عليه صلصة حمراء حارّة، أو صلصة بنيةّ لذيذ، وغيرها الكثير، ويمكن تقديم بجانبه الأرز، أو مجموعة متنوّعة من الخضار المطبوخة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير ستيك اللحم بالصلصة البنية.
عمل ستيك اللحم بالصلصة البنية المكوّنات نصف كيلو من اللحمة الحمراء. ملعقتان كبيرتان من السمنة. كوبان من اللبن الرائب. ملعقة ونصف من الطحين الأبيض. بصلة صغيرة مقطّعة إلى مربعات صغيرة. نصف كوب من الجزر المبشور. نصف كوب من البازلاء. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
نشوّح اللحم على درجة حرارة متوسطة بالسمن، وعندما يجف ماؤه، نرفعه عن النار. نشوّح الجزر، والبصل حتىّ يصبح لون البصل مائلاً إلى الأصفر ويذبل.
تحضير الصلصة:
نضع في مقلاة على درجة حرارة متوسطة السمنة والطحين، ونقلّب حتّى يصبح لون الطحين مائلاً إلى البني، ثمّ نرفعه عن النار، ونضيف عليه اللبن الرائب بشكلٍ تدريجي. نضع على درجة حرارة هادئة البصل، والجزر، والبازلاء، والفلفل، والملح، ونترك الخليط لمدّة نصف ساعة على النار. نضيف اللحم على الصلصة، وكميّة من الماء، ونترك الخليط على النار حتّى تنضج اللحمة. نختار طبق لائق للتقديم ونضع بداخله اللحم، ونفرد فوقها الصلصة البنية.
ستيك اللحم بالصلصة البيضاء والفطر المكوّنات أربعة قطع من ستيك اللحم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من كريمة الطبيخ.
طريقة التحضير نضع في داخل الكيس الحراري ستيك اللحم، والملح، والفلفل، والزيت، ونحفظه في داخل الثلاجة لمدّة عشر دقائق. نسخن مقلاة، ونضع بداخلها ستيك اللحم، مع التقليب المستمر له، لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يستوي بشكلٍ كامل، وعند رفعه عن النار نغطيه بورق قصدير، للحفاظ على درجة حرارته. نذيب الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف عليها قطع الفطر، ونطهيها لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى يتحوّل لون الثوم إلى الذهبي، ونضيف عليه الثوم وكريمة الطبيخ. نضع الستيك اللحم في طبق لائق للتقديم، ونضيف فوقه الصلصة مع الفطر، ونرشّ عليه الزعتر الناشف.