محتويات ١ ورقة اللحمة ٢ إعداد طبق ورقة اللحمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ورقة اللحمة يعدّ طبق ورقة اللحمة من أشهى وألذ وصفات اللحمة المطبوخة؛ حيث يعتبر هذا الطبق غنيّاً بالنكهة والطعم اللذيذ، إضافةً إلى احتوائه على الفوائد الغذائيّة العديدة بسبب وجود اللحمة والخضروات كمكوّنات أساسيّة له. يمكن استخدام أيّ نوع من أنواع اللحمة لتحضير طبق ورقة اللحمة، كما أنّه يمكن وضع مجموعة متنوّعة من الخضار والتي تتناسب مع جميع الأذواق، وسنذكر في هذا المقال طريقةً سهلة لإعداد هذا الطبق.
إعداد طبق ورقة اللحمة المكوّنات نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم (يمكن استخدام أي نوع لكن يفضل استخدام لحم العجل). حبّتان من البصل متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح رفيعة. حبتان من الجزر متوسّط الحجم مقطّعتان إلى شرائح. عودان من الكراث المقطّع إلى شرائح. حبتان من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح. عشرة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. حبّتان من الفلفل الرومي الحلو المقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى دوائر. حبتان من الكوسا المقطّعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة. بهارات اللحمة (حسب الرغبة). ملح (حسب الرغبة). فلفل أسود (حسب الرغبة). زيت نباتي (الكميّة حسب الحاجة).
طريقة التحضير يتمّ وضع الزيت النباتي على النار، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف له قطع البطاطا ونتركها حتى تتحمّر، ثمّ نرفعها عن النار ونصفّيها من الزيت. في مقلاة، يتمّ وضع القليل من الزيت النباتي ونتركه على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف مكعّبات اللحمة ونقلّبها حتى تتحمّر من دون إضافة أيّة توابل لها. في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت النباتي مع كميّة من البصل والجزر المقطّع إلى شرائح، ونحرّكهما حتّى يذبلا قليلاً. بعد أن تذبل الخضروات نقوم بإضافة الفلفل الحار والكراث المقطّع، ونقلّب الخضروات جيّداً حتى تحصل جميعها على المستوى نفسه من الاستواء. بعد ذلك نضيف التوابل (الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة)، ونضيف صلصة الطماطم، والثوم المفروم، وحبّات الكوسا المقطّعة، ونحرك جميع المكونات كي تختلط وتمتزج. نختار صينيّة الخبز المناسبة، ونضع فيها قطع اللحمة المحمّرة مع البطاطا المقليّة، ثم نضيف الخضروات السابقة الناضجة. نقوم بتغليف صينيّة ورقة اللحمة بالألمنيوم، ثمّ نقوم بوضعها على النار حتى تغلي ويخرج منها البخار، وذلك لتسريع عمليّة الطبخ في الفرن. بعد أن تغلي صينيّة ورقة اللحمة نقوم برفعها عن النار، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وذلك حتّى تمتزج كلّ النكهات والمكونات. نقوم بإزالة ورق الألمنيوم حتى تتحمّر صينيّة ورق اللحمة.