محتويات ١ تتبيل الفراخ ١.١ طريقة تتبيل الفراخ في الفرن ١.٢ طريقة تتبيل صدور الفراخ للشوي ١.٣ فراخ مشوية في الفرن تتبيل الفراخ تعطي التتبيلة الفراخ الطعم اللذيذ والمنظر الجميل، علماً أن طرق تحضيرها تختلف باختلاف أنواع البهارات المستخدمة، حيث من الممكن التتبيل بالخل، وبعصير الليمون، وبالحبهان، وبالفلفل الأسود، وبجوزة الطيب، وبالبابريكا، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تتبيل الفراخ في الفرن.
طريقة تتبيل الفراخ في الفرن
المكوّنات:
فراخة. عصير حبة من الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من الخل. ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. حبة كبيرة من البصل. حبتان من الحبهان. ملح، وفلفل أسود، وزعتر، وقرفة، وورق لوري حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع البصل في محضرة الطعام، وندقّه لاستخلاص الماء منه. نقطع الفراخة إلى أربع قطع، ثم نغسلها بالخلّ، والملح، ونشطفها بالماء، وننزع الجلد، ونشقّق اللحمة. نضع مكوّنات التتبيلة في إناء، ونخلطها جيداً، ثم نتبّل الفراخ بها، ونتركها منقوعة فيها، ونضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة. نخرج الفراخ، ونرتّبها في صينية الفرن، ونسكب باقي التتبيلة على الفراخ، وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدّة ساعة إلا ثلث إلى أن تحمرّ، ثم نخرِجها، ونقدّمها ساخنةً.
طريقة تتبيل صدور الفراخ للشوي
المكوّنات:
كيلوغرام ونصف من صدور الفراخ. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض. كوب إلا ربع من الكمّون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون في إناء، ونضيف إليه الكمّون، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً. ننقع الصدور في التتبيلة، ونغطّيها، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدّة خمس ساعات، حتى تتشرّب النكهة. نضع صدور الفراخ في الصينيّة، وندخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تنضج.
فراخ مشوية في الفرن
المكونات:
فراخة. حبة من البصل. أربعة فصوص من الثوم. زنجبيل مفروم، وقرفة حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الطحينة. ملعقة كبيرة من الصلصة. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملح، حسب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
نخلط جميع المكونات جيداً، ثم ندهن الفراخة بها، ونضعها في كيس، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة اثنتي عشرة ساعة، ثم نخرجها. نضع الفراخة في صينية الفرن، ونلفّها بالقصدير، وندخلها إلى فلان مسخن مسبقاً، ونتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج، ثم نرفع القصدير عنها، ونتركها إلى أن تحمر، ثم نخرجها، ونقدّمها ساخنةً.