محتويات ١ الفراخ ١.١ سكالوب الفراخ ١.٢ ساتي الفراخ جاوي ١.٣ مكشكش الفراخ الفراخ تعتبر الفراخ أو الدجاج أحد أنواع اللحوم البيضاء التي يكثر استهلاكها في جميع المطابخ العالمية، حيث تمتاز بمذاقها الشهيّ، وباحتوائها على العديد من الفيتامينات مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والأملاح المعدنية، هذا عدا عن إمكانية طهيها بالعديد من الطرق، إذ يُمكن أن تُضاف إلى السلطات مثل السيزر، أو إلى الأطباق الرئيسيّة مثل: صينية الفراخ وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، والتي يُمكن تقديمها كطبق مقبلات جانبي.
سكالوب الفراخ
المكوّنات:
أربع قطع من فيليه الفراخ مقطّعة إلى قطع متوسطة. كوب من كلّ من: الطحين الأبيض، والحليب. بيضة. ثلاثة أكواب من مسحوق الكورن فليكس. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبقدونس المفروم ناعماً، والبابريكا الحارّ، ومسحوق الثوم. رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
وضع البقدونس، والكورن فليكس، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ونصف كمية الملح، ونصف كمية الفلفل الأسود في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً. وضع البيضة، والحليب في وعاءٍ آخر وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الطحين في وعاءٍ آخر ثم تركه جانباً. وضع فيليه الفراخ في كيس نايلون، ثم دقّها بواسطة مطرقة خشبية، حتى تصبح ناعمة وطرية. إضافة الفلفل الأسود، والملح إليها وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً. تغليف فيليه الفراخ بخليط الطحين، ثمّ البيض المخفوق، وبعدها في خليط الثوم والكورن فليكس. وضع سكالوب الفراخ في صينية واسعة مخصّصة للفرن، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يحمر.
ساتي الفراخ جاوي
المكوّنات:
أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: العسل، والزيت، صوص السمك. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش. رشّة من الفلفل الحارّ. أربع فصوص من الثوم المدقوق. خمسمئة غرام من فيليه الفراخ المقطّعة إلى قطع متوسطة. ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
نصف كوب من حليب جوز الهند. ست ملاعق صغيرة من زبدة الفول السوداني. ملعقة كبيرة من صوص السمك. ملعقتان صغيرتان من كل من: العسل، وعصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
طريقة التحضير:
وضع عصير الليمون، وصوص الصويا، والعسل، والزنجبيل، والفلفل الحارّ، والثوم، والزيت في وعاء وخلطهم. إضافة قطع الفراخ وتحريكها، ثم تغطية الخليط، وتركه جانباً لمدّة ساعة. خلط حليب جوز الهند، وزبدة الفول السوداني، وصوص السمك، والعسل، ومسحوق الثوم، وعصير الليمون في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. غرز قطع الفراخ بالأسياخ الخشبيّة، ثمّ وضعها على الفحم وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. رفع ساتي الفراخ عن الفحم، ووضعها في طبق للتقديم، وتقديمها بجانب صلصة الفول السوداني.
مكشكش الفراخ
المكوّنات:
أربع قطع من فيليه الفراخ المقطع لقطع متوسطة. ست بيضات مخفوقة. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: مسحوق الثوم، وخل التفاح. كوبان من القرشلة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من السماق. ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والثوم المعمّر، والفلفل الحارّ. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وعصير الليمون. فصّان من الثوم المدقوق. عبوتان من الحليب المكثّف. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
وضع الفلفل الحارّ، والسماق، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، ومسحوق الثوم، والحليب المكثف في وعاء والخلط. إضافة قطع الفراخ والتحريك، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة. خلط البيض، والخلّ في وعاءٍ آخر، ثم ترك الخليط جانباً. وضع القرشلة، والثوم المدقوق في وعاءٍ آخر وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً. غرز قطع الفراخ بالأعواد الخشبيّة، ثمّ غمسها بخليط البيض والخلّ، وبعدها خليط الثوم والقرشلة. تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة قطع الفراخ وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.