محتويات ١ الدجاج المشويّ ١.١ التتبيلة الحارّة ١.٢ تتبيلة شراب التفاح ١.٣ تتبيلة الأعشاب الدجاج المشويّ يحضّر الدجاج بطرق عديدة ومتنوّعة، إلا أنّ طريقة الشيّ تبقى هي الأفضل من الناحية الصحية، فهي لا تحتاج لاستخدام الكثير من الزيت، والزبدة، والسمن، ومن الممكن أن يشوى الدجاج على المشواة، أو في الفرن، أو على الفحم، وتتميّز وصفات الدجاج المشويّ بالتتبيلة التي عادةً ما تحتوي على أنواع مختلفة من المطيّبات والتوابل، ممّا يعطيها نكهة لا تضاهي أيّ نكهة أخرى، وفي هذا المقال سنقدّم بعض الوصفات لتتبيلة الدجاج المشويّ على الفحم.
التتبيلة الحارّة
المكوّنات:
دجاجة مقطّعة ومغسولة. ملعقة كبيرة من كل من الصويا صوص، وربّ البندورة. حبّة من الفلفل الأحمر الحارّ. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب، وزيت الزيتون. رأس من البصل. فص من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. فلفل أسود حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
قطعي البصل، والفلفل الحارّ وضعيهما في وعاء الخلاط الكهربائيّ. أضيفي الصويا صوص، وربّ البندورة، وعصير الليمون، والثوم، واللبن الرائب، وزيت الزيتون. شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها. نكّهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات قليلاً. أضيفي الكزبرة المفرومة وحرّكي المكوّنات باستخدام الملعقة. انقعي قطع الدجاج في التتبيلة قبل الشواء بيوم، أو أربع ساعات على الأقلّ.
تتبيلة شراب التفاح
المكوّنات:
أربع قطع من الدجاج. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة من كل من الفلفل الأسود، والكمّون، والشطة، والبابريكا. فصان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. كوب ونصف من شراب التفاح.
طريقة التحضير:
ضع كلّاً من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والبابركيا، والكمّون، والشطّة في وعاء. قلبي المكّونات حتى تتداخل مع بعضها. أضيفي الثوم، والبصل، والبقدونس، وحرّكي المكوّنات من جديد. اسكبي شراب التفاح على المكوّنات. انقعي قطع الدجاج في التتبيلة، وأدخليها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن خمس ساعات.
تتبيلة الأعشاب
المكوّنات:
ثلاثة كيلوغرامات من أفخاد الدجاج النظيفة. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثمانية فصوص من الثوم. عصير ليمونة. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والبابريكا، والأوريغانو، والفلفل الأحمر، والحبق، والكزبرة، والصويا صوص.
طريقة التحضير:
أحدثي ثقوباً في أفخاد الدجاج، وذلك لضمان تشرّبها النكهة. ضعي اللبن الرائب، وزيت الزيتون، وصلصة البندورة في وعاء الخلاط الكهربائيّ. اخلطي المكوّنات حتى تحصلي على خليط متجانس. أضيفي الثوم، وعصير الليمون، والخل، وأعيدي الخلط. نكهي الخليط بالملح، والبابريكا، والأوريغانو، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والصويا صوص. اسكبي التتبيلة على أفخاد الدجاج، واتركيها لفترة من الزمن حتى تأخذ النكهة جيداً.