الدجاج يعتبرُ الدجاجُ بالكيس من أشهى الأطباقِ التي تنتشرُ في جميعِ أنحاء العالم، حيث يفضّلُ تناولُها الكثير من الأشخاص؛ وذلك بسببِ طعمه المميّز، وسهوله تحضيره، وتكلفته القليلة، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقةِ عمل الدجاج بالكيس، بالإضافةِ إلى طريقة عمل الدجاج مع الخضروات بالكيس.
طريقة عمل الدجاج بالكيس
المكونات:
دجاجتان كبيرتان مقطّعتان.
مكونات التتبيلة:
حبّة من الليمون الحامض المقطّع. ثلاثة فصوص ثوم. ربع كوب من اللبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان من صلصة باربكيو. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة صويا. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض. ملعقتان كبيرتان من غارام ماسالا. ملعقتان كبيرتان من بهارات برياني. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
غسل قطع الدجاج بالماء الفاتر جيّداً، ووضعها في وعاء كبير، ووضع قطع الليمون الطازج عليها، وفركها جيداً، وتفتيحها باستخدام سكين حادّ.
تحضير التتبلية:
وضع اللبن، والثوم، والكاتشب، والباربكيو، والصويا، والخلّ في وعاء نظيف وكبير الحجم، وإضافة بهارات المسالا، والبرياني، والكزبرة، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون النقيّ، وخلط كلّ هذه المكوّنات مع بعضِها البعض جيّداً، للتماسكِ التامّ. وضع الدجاج داخل التتبيلة، ونقعها لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، ثمّ وضعها في أكياس الفرن الخاصة بها، وإغلاقها جيداً بحسب التعلميات الموجودة على العبوة. وضعها في الصينيّة الخاصة بالفرن، وتركها لمدة ساعة كاملة، حتّى يتحمر الدجاج وينضج جيّداً. إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً لمدة لا تقلُّ عن عشر دقائق، ثمّ قصّ الأكياس من الأطراف، ووضع الدجاج في الطبق المخصص للتقديم، وتقديمه ساخناً.
طريقة عمل الدجاج بالكيس مع الخضروات
المكونات:
دجاجة كاملة ذات وزن الكيلو. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الخلّ. ملعقتان كبيرتان من البهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ستّة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. قرن من الفُلفُل الأخضر المفروم بشكل ناعم. حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى مربّعات.
مكونات الخضروات:
حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة لمربّعات صغيرة. حبّتان كبيرتان من الجزر المقطع لمربعات صغيرة. أربعُ حبّات كبيرة من الكوسا المقطّع إلى شرحات.
طريقة التحضير:
غسلُ الدجاج باستخدام الملح والطحين، ثمّ غسلها بالماء البارد عدّة مرات متتالية، وعمل شقوق بينها. وضع كلّ من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل في وعاء عميق، وإضافة كلّ من البابريكا، والشطّة، والثوم، والزنجبيل، ثمّ الخلط جيّداً؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها. دهن الدجاج بالخلطة السابقة، ووضع القليل منها على الخضروات. وضع الدجاج والخضروات داخلَ الأكياس المخصصة لها، وإغلاقه جيّداً. وضع الأكياس في الصينيّة داخل الفرن لمدة ساعتين، حتى ينضج الدجاج ويتحمر. إخراجه من الفرن، وتركه جانبا لمدة عشر دقائق، ثمّ قصّ الأكياس بلطف. وضعه مع الخضروات في طبق التقديم، وتقديمه ساحناً.