محتويات ١ الفراخ ٢ الفراخ المشوية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فراخ مقلية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ يمكن إعداد الكثير من أطباق الطعام بالاعتماد على الفراخ كمكوّن رئيسي، ومن الأمثلة عليها: المسخّن، والمندي، والأوزي، والمقلوبة والفراخ المشويّة في الفرن، والمقليّة، والمحشية وغيرها، ولكن يزداد إقبال الناس على تناول طبق الفراخ المشوية أكثر من غيرها من الأطباق لا سيّما محبّي التوابل والبهارات منهم، لذا سنتناول كيفية إعدادها في هذه المقالة، إلى جانب وصفة الفراخ المقلية.
الفراخ المشوية المكوّنات
كيلوغرام من الفراخ المقطّعة.
مكونات الخلطة:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. خمس ملاعق كبيرة من العسل. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملح، وبهار فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير لتجهيز التتبيلة: ضعي في إناء عميق كل من المكونات التالية: زيت الزيتون، والعسل، والثوم، وصلصة الصويا، وامزجيها معاً حتى تتداخل. أضيفي الفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، وضعي قطع الفراخ في التتبيلة، وقلّبيها معها. غطّي الإناء، وضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات كحدّ أدنى، لتتشرّب الفراخ التتبيلة بشكل جيّد. ضعي قطع الفراخ وتبليها في صينية فرن، غلّفيها بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم أدخليها في فرن سخّنته مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. دعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربعاً تقريباً إلى أن تنضج قطع الفراخ. أخرجي الصينية من الفرن، وأزيلي عنها ورقة الألمنيوم، ثم أرجعيها إلى الفرن مرة أخرى، كي تتحمّر الفراخ من كلا الجهتين قبل تقديمها.
فراخ مقلية المكوّنات بيضتان مخفوقتان. كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. كيلوغرام ونصف من الفراخ المقطّعة إلى قطع كبيرة. ثلاثة أكواب من الطحين. كأس من البسكويت المالح المطحون، ويمكن استبداله بالبقسماط. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون. أربعة أكواب من زيت الفول السوداني لغرض القلي.
طريقة التحضير اخفقي في إناء كلاً من: الحليب، والخلّ، والبيض. ضعي الفراخ في صينية، وأضيفي إليها مزيج البيض. غطّي الصينية وأدخليها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اخلطي الطحين مع البسكويت المطحون، الفلفل الأحمر الحار، وبهار الفلفل الأسود، والزعتر الجاف، والملح، والثوم المطحون في إناء عميق. سخّني الزيت في مقلاة عميقة. خذي قطع الفراخ، واغمسيها في خليط الطحين والبسكويت المطحون مع الحرص على تغليفها جيداً. اقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي من الخارج وتنضج بشكل جيد.