محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ تتبيلة الدجاج باللبن الرائب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تتبيلة الدجاج الهندية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الدجاج المشوي بورق الغار وإكليل الجبل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الدجاج المشوي يُعتبر الدّجاج المشوي من الأكلات الرئيسيّة المُفضّلة لدى أغلبية الأفراد، نظراً لطعمه الشهيّ واللذيذ، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، لذلك يُنصح بتناوله لمُتّبعي الحمية الغذائية. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدة أنواع من التتبيلة الخاصة للدجاج المشوي.
تتبيلة الدجاج باللبن الرائب المكونات قطعتان من فيليه الدجاج. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. بصلة واحدة مفرومة فَرماً خشناً. ربع كوب من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الغرام ماسالا. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. رشّة فلفل أسود.
طريقة التحضير نضع اللبن الرائب، والبصل، والثوم المدقوق، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء ونخلط جيّداً، ثمّ نُضيف الملح، والغرام ماسالا، والفلفل الأسود، والكزبرة ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات. نغلّف فيليه الدجاج بخليط البهارات، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. نضع فيليه الدجاج على الفحم ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن الفحم ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّم بجانبه السلطات المختلفة.
تتبيلة الدجاج الهندية المكونات كوبان من اللبن الرائب. حبتان من الليمون مُقطّعتان إلى شرائح دائرية. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. رشّة كركم مطحون. رشّة فلفل أحمر حار مطحون. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. نصف كوب من الكُزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث قطعٍ من أفخاذ الدجاج. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع عصير الليمون، واللبن الرائب، والكمون المطحون، والزنجبيل، والثوم في وعاء ونخلط، ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانس المكونات. نغّلف أفخاذ الدجاج بخليط البهارات، ثم نضعها في كيس بلاستيكي، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشّرب خليط البهارات. نضع زيت الزيتون، والبصل المفروم في مقلاة على النار ونُحرّك جيداً حتى يذبل البصل، ثمّ نُضيف أفخاذ الدجاج ونحركها جيداً حتى تتحمّر من جميع النواحي. نرفع أفخاذ الدجاج عن النار، ونضعها في صحن للتقديم، ونزيّنها بشرائح الليمون.
الدجاج المشوي بورق الغار وإكليل الجبل المكونات أربع قطعٍ من الدجاج. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون. ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. فصّان من الثوم المدقوق. رشّة فلفل أسود. رشّة كاري. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون النقي. نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نضع الزنجبيل، وإكليل الجبل المطحون، وورق الغار المطحون في وعاء ونخلط، ثمّ نُضيف عصير الليمون، والثوم المدقوق، والملح، والكاري، والفلفل الأسود ونستمر في الخلط. نغمسّ قطع الدجاج بالخليط، ثم نغطّي الدجاج بكيس نايلون بلاستيكي وندخله إلى الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتشّرب البهارات. ندهن قطع الدجاج بزيت الزيتون، والزيت النباتي، ثمّ نضعها في صينية مُخصّصة للفرن، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تتحّمر جيداً. نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّمه بجانب السلطات المختلفة.