يعد الأرز أحد أنواع الحبوب التي لا يكاد يخلو منزل منها، حيث يدخل في تحضير أطباق متنوعة من الأطعمة والوجبات، ويتميز بأحجامه المتنوعة، وبقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما يتميز بألونه المتعددة، وأبرزها: الأرز الأبيض الذي يعد أحد أكثر أنواع الأرز استخداماً في مطابخ العالم، حيث يمكن تحضيره بطرق مختلفة، وبنكهاتٍ متنوعة منها: اللحم، والدجاج، والخضار، وسنوضح في هذا الموضوع طريقة عمل الأرز الأبيض مع الدجاج.
طريقة طبخ الأرز الأبيض مع الدجاج المكوّنات كوبان من الأرز الأبيض. كيلوغرام ونصف من أفخاذ الدجاج. رشة من كل من الفلفل الحلو، والملح، والقرفة المطحونة. عودان من القرفة. أربع ورقات من ورق الغار. بصلة مقطعة. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير نغمر أفخاذ الدجاج بالماء، ثمّ نضعها على نار منخفضة، ونتركها حتى يغلي المزيج. نخرج أفخاذ الدجاج من الوعاء، ثم نصفيها جيداً، وننقلها في وعاء آخر مع إضافة الماء المغلي إليها، ثمّ نضيف ورق الغار، وعودين من القرفة، والبصل، والفلفل الحلو، والقرفة، والملح إلى المزيج، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج. نسخن الزيت النباتي على نار منخفضة، ثمّ ننقل أفخاذ الدجاج إليه، ونقلبها قليلاً حتى تتحمر، ثم نرفعها عن النار. نغلي أربعة أكواب كبيرة من الماء على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز مع الملح. نخفف النار على المزيج ونغطي الوعاء، ونتركه حتى ينضج الأرز. نسكب الأرز في أطباق التقديم، ثم نوزع أفخاذ الدجاج في منتصف الأطباق، ونزينه بالبقدونس المفروم.
الأرز الأبيض مع الدجاج والكريمة مكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ستمئة غرام من صدور الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة:
علبة من الكريمة الطازجة. كوب ونصف من الماء. رشة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا. رشة من الملح.
مكوّنات الأرز:
كوبان من الأرز. ثلاثة أكواب من الماء. ملح -حسب الرغبة-. لوز، وصنوبر مقلي، وبقدونس -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير نحضر الدجاج بتسخين الزيت على نار متوسطة، ونضيف صدور الدجاج إلى الزيت، وننكهها بالفلفل الأسود، ثمّ نتركها حتى تنضج من جميع الجهات، ونخرج صدور الدجاج المقلية من الوعاء، ونضعها جانباً. نصب الكريمة الطازجة، والماء في ذات الوعاء على نار متوسطة حتى نحضر الصلصة، وننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، ونخفف النار على المزيج، ونتركه ليغلي. نحضر الأرز بسكب الماء على نار هادئة، ونضيف إليه الملح، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف الأرز إلى الماء، ونتركه على النار لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرز. نسكبالأرز المطبوخ في وعاء الصلصة، ونخلط المكوّنات معاً بلطف، ثم نضعه داخل طبق التقديم، ونوزع صدورالدجاج فوق الأرز، ونزين الطبق بالصنوبر، واللوز، والبقدونس.