محتويات ١ الأرز ٢ عمل الأرز المبهر بالزعفران ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل الأرز المبهر بالجمبري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يعتبر الأرز من أكثر الأطباق استهلاكاً حول العالم؛ لأنّه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة كالفسفور، والمنجنيز، والألياف، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والنشويات، والطاقة، إضافة إلى أنّه يعدّ طبقاً مُشبعاً، كما أنّه يلبي جميع الأذواق، لذلك سنذكر في هذا المقال بعض الطرق السهلة لتحضير الأرز المبهر.
عمل الأرز المبهر بالزعفران المكوّنات كأسان من أرز البسمتي. نصف كأس من الزبيب. ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في اثنتي عشرة ملعقة صغيرة من الماء الساخن. أربع ملاعق من السكر. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. رشّة من الملح. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ماء معدني حسب الحاجة.
طريقة التحضير نغسل الأرز جيداً، ثمّ نضيف الماء البارد إليه، والقليل من الملح. نترك الأرز منقوعاً في الماء البارد لمدّة ساعة. نضع الزبيب في وعاء ثانٍ، ثمّ نغمره بالماء، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة. نضع القليل من الزبدة في مقلاة على النار. نُصفي الزبيب من الماء ونضعه في المقلاة، ثمّ نستمر بتقليب المكوّنات لمدّة خمس دقائق. نضيف السكر، وماء الورد، وملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران. نقلب المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً. نضع خمس كؤوس من الماء في قدر على نار هادئة، ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق. نُزيل الأرز من الماء باستخدام المصفاة، ثمّ نغسله بالماء البارد لثلاث مرات. نضع الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف الأرز المطبوخ، وملعقة أخرى من مزيج الرعفران. نقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نسكب كأس من الماء عليها. نُغطي القدر، ثمّ نتركه على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات. نضيف خليط الزبيب والكميّة المتبقية من خليط الزعفران، ونستمر بالتقليب حتى تتداخل المكوّنات. نرفع القدر عن النار، ثمّ نقدم الأرز.
عمل الأرز المبهر بالجمبري المكوّنات ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. خمسمئة غرام من الجمبري المسلوق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. فصان من الثوم. رأس من البصل. نصف كأس من الذرة. ثلاث كؤوس من الأرز المطبوخ. ثمن كوب من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير نضع صلصة الصويا، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، والزنجبيل في وعاء صغير الحجم، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها جانباً. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضيف الجمبري المسلوق، ونقلب الخليط من وقت لآخر حتى يصبح لون الجمبري زهرياً. نضيف الفلفل الأبيض والملح، ونخلط جيداً، ثمّ نضع المزيج في وعاء. نضع الثوم، والبصل في المقلاة، ونستمر بتقليبهما حتى يذبلا. نضيف الأرز، والذرة، ومزيج صلصة الصويا، ونقلب المكوّنات مرة أخرى لمدّة خمس دقائق. ننقل الأرز بالجمبري إلى طبق التقديم.