محتويات ١ الأرز ٢ طريقة أرز الأوزي بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة الأرز المكسيسكي بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يعدّ من أهمّ المحاصيل الزراعيّة التي تزرع في العالم، ومن أكثر المحاصيل استخداماً بين الناس، لأنّه غذاءٌ أساسيٌّ لغالبية سكان دول العالم حيث أنه يحتل المراتب الأولى في قوائم تحضير الطعام، ويتسم الأرز بسهولة التحضير وتنوّع وصفات تحضيره، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة الأرز بالخضار.
طريقة أرز الأوزي بالخضار المكوّنات أربع كؤوس من الأرز نوع بسمتي الحبّة الطويلة. دجاجة كاملة مقطّعة إلى أربع قطع. ثلاث حبّات من الجزر مقطّعة إلى مكعبات. مئتا غرامٍ من اللحم المفروم. ثلاث فصوص من الثوم. علبة من الذرة الصفراء. كأس من البازيلاء المجمّدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والكمون، وجوزة الطيب، والهال المطحون، وبهار الأوزي، والكركم المطحون، والزنجبيل المطحون. ورقتان من ورق الغار. ملعقتان كبيرة من السمن. ملح طعام -حسب الرغبة-. لوز محمص -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي. للزينة بقدونس طازج أخضر مفروم.
طريقة التحضير ننقع الأرز في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة. ننظف الدجاج بشكل جيد، ثمّ نضعه في قِدر ونضيف إليه كميّة قليلة من زيت الزيتون والبصل المفروم. نقلب المكونات جيداً، ثمّ نسكب الماء فوق الدجاج ونرش الملح، ونضيف ورق الغار، ونترك القِدر على الغاز ذي الحرارة المتوسّطة حتّى ينضج الدجاج. نرفع القِدر عن النار، ونزيل قطع الدجاج منها ونتركها جانباً. نحمي الزيت النباتي في قِدر ثانية موضوعة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف الذرة، والجزر، والباويلاء ونحرك جيداً، وبعدها نرش الملح ثمّ نسكب ربع كأس من الماء ونضيف ورقة غار واحدة. نغطي القِدر ونتركها على النار حتّى تنضج الخضار، ثمّ نرفعها عن النار ونترك الخضار جانباً. نصفي الأرز من ماء النقع، ونضعه في قِدر موضوعة على نار ذات حرارة مرتفعة، ونضيف إليه بهار الأوزي، الزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والكمون، والهال، والكركم، والثوم ونحرك. نسكب ثمّانية كؤوس من مرق الدجاج فوق الأرز. يبعد غليان مزيج الأرز نخفف درجة حرارة النار، ونترك القِدر على النار حتّى نضج الأرز. نضيف السمن على وجه الأرز ونرفع القِدر مباشرة عن النار. نقلي اللحم المفروم في مقلاة، ونرش عليه الفلفل الأسود والملح ونحرك، ونتركه على النار حتّى النضج، وبعدها نرفع المقلاة عن النار ونترك اللحم جانباً. نقلي اللوز بالزيت في مقلاة ثمّ نتركه جانباً. نحمّر الدجاج داخل الفرن. نسكب الأرز في طبق تقديم كبير، ثمّ نوزع الخضار على وجهه وبعدها نضع اللحم المقلي المفروم، وأخيراً نرتّب قطع الدجاج المحمرة ثمّ نرشّ اللوز المحمص والبقدونس المفروم.
طريقة الأرز المكسيسكي بالخضار المكوّنات كأس من الأزر الامريكي. أربع قطع من النقانق المقطعة. فصان من الثوم المفروم. حبتان من البندورة المقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم. ربع كأس من الجزر المقطع والمسلوق. ملعقة كبيرة من صوص البندورة. ربع كأس من الذرة الصفراء المسلوقة. ملح طعام -حسب الرغبة-. ربع كأس من الفاصولياء الخضراء والمسلوقة. ربع كأس من البازيلاء المسلوقة. فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-. شطة -حسب الرغبة-. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. رشة من البابريكا. قرنان من الفلفل الحار والمقطع إلى شرائح. ماء ساخن -حسب الحاجة-. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نسخن الزيت النباتي في قِدر موضوعة على النار، ونضيف فيها البصل ورشة من الملح ونحرك البصل حتّى يذبل. نضيف بعدها الثوم، والبندورة، والذرة الصفراء، والنقانق، والجزر، والفاصولياء، والبازيلاء مع التحريك المستمر وذلك حتّى تتجانس المكونات. بعد ذلك نضيف صوص البندورة، والشطة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والبابريكا ونحرّك. نضيف الأرز في القِدر مع المكوّنات، ثمّ نسكب الماء الساخن ونترك المكونات على النار الهادئة حتّى النضج. نسكب الأرز بالخضار في طبق التقديم، ونرش على وجهه الفلفل الحار وقطع الدجاج المحمرة.