محتويات ١ الحلويّات الجزائريّة ٢ الكرنتيكا الجزائرية ٣ بغرير جزائري ٤ البريوش الحلويّات الجزائريّة تمتازُ الحلويّات الجزائريّة بطعمها الّلذيذ بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، حيث لا تحتاجُ للكثير من الوقت، ومكوّناتها اقتصاديّة جداً، ونجدُها في أيّ منزل، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال كيفيّة عمل الكرنتيكا الجزائريّة، وبغرير الجزائريّ، والبريوش الجزائريّ.
الكرنتيكا الجزائرية
المكونات:
علبة من دقيق الحمّص. لتر ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع كوب من الزيت النباتيّ. بيضة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ الزيت النباتيّ، والماء، والبيض، ونخفق المكوّنات بشكل جيّد. ننكّه الخليط السابق بالملح، والكمّون، ونستمرّ في الخفق، حتّى يتشكّل لدينا خليطٌ متجانس. نضيفُ إلى الخليط دقيق الحمّص بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في الخفق، حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة. نتركُ العجينة جانباً لمدة خمسِ دقائق، حتّى ترتاح وتتخمّر، ثمّ نعجنها باستخدام اليدين مرّة أخرى. نضعُ العجينة في صينيّة متوسّطة الحجم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونتركُها لمدة نصف ساعة، حتّى تستوي. نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّم الكرنكتيكا وهي ساخنة.
بغرير جزائري
المكونات:
كوب من السميد، ويمكن استبداله بالسيمولينا. ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضة. ملعقتان كبيرتان من السكّر. رشّة من الملح. سبعة أكواب من الماء. عسل، حسب الرغبة. زبدة، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضعُ في وعاء السميد، والدقيق، والبيض، والخميرة، والسكّر، والبيكنج باودر، والملح، حتّى نحصلَ على مزيجٍ متماسك. نضيفُ إلى الخليط السابق الماء بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في العجن، حتّى نحصل على مزيج متماسك. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة، حتّى ترتاح. نشكّلُ العجينة على شكل دوائر، ونتركُها جانباً. نسخّن المقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونضع العجينة، ونتركُها حتّى يتغيّرَ لونُه من عدة جوانب. نذّوب فيها الزبدة، ونضيفُ إليها العسل، ونخلط جيّداً، حتّى تتجانسَ المكوّنات. نسكب مزيج العسل فوق الفطائر، ونقدّمها وهي ساخنة.
البريوش
المكونات:
مئة غرام من السكّر. ثلاثمئة وخمسون مل من الحليب. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. تسعون غراماً من الزبدة. بيضة. ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلّا. ستمئة وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المبشورة. كميّة من الحليب، للدهن.
طريقة التحضير:
نخلط في الخلاط الكهربائيّ الحليب، وقشور البرتقال، والملح، والخميرة، والفانيلّا، والسكّر، والبيض. نضيف إلى الخليط السابق الدقيق بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في الخلط، حتّى نحصل على عجينة طريّة. نضيف الزبدة، ونستمرّ في العجن لمدة عشرِ دقائق. نترك العجينة جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى تتخمّر، ثمّ نشكّلها على شكل كرات صغيرة. نمدّ العجينة في صينيّة مدهونة بالزيت، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى تتخمّر. ندهن كرات العجينة بالحليب، والسكّر، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونتركُها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى يصبحَ لونها ذهبيّاً.