محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عجينة الكنافة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ طريقة الكنافة النّابلسيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التّحضير الكنافة الكنافة من أشهر وأشهى الحلويّات الشّعبيّة، والمتوفرة في أغلب متاجر الحلويات، وهي مفضّلةٌ لدى الجميع، وخصوصاً في المناسبات والأفراح، فلا يكتمل الفرح من دون طبق كنافةٍ مليءٍ بالقطر، كما أنّها ليست ذات تكلفةً عاليةٍ مقارنةٍ بغيرها من الحلويّات، لذا فهي مناسبةٌ لجميع الطّبقات الاجتماعيّة من النّاس.
تحضّر الكنافة من عجينةٍ خاصّة، وجبنٍ أو قشطةٍ، والمكسّرات للزّينة، والقطر، ويُمكن صنعها مفرودةً في صينيّة الخبز، أو على شكل إسطواناتٍ تسمّى الكنافة المبرومة، وعجينتها تُباع جاهزةً في الأسواق، كما ويُمكن صُنعها في المنزل بأقلّ التّكاليف، سنذكر طريقتها في هذا المقال.
طريقة عجينة الكنافة المكونات ثلاث أكواب من الطّحين الأبيض. كوبان من السّميد النّاعم. ثلاث أكواب من الحليب السّائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر. ملعقة من ماء الورد (اختياري) لإضافة نكهة مميّزة.
طريقة التّحضير جهّز الفرن، بتشغيله على حرارة 180 درجة مئويّة. اخلط الطّحين والسّميد جيّداً، في وعاءٍ عميق، حتّى يمتزجا جيّداً معاً. أضف الحليب تدريجيّاً، مع التّحريك المستمر، حتّى يتجانس الخليط. أضف ماء الزّهر وماء الورد، وافرك المكوّنات وادعكها جيّداً بيديك، حتّى تتكوّن لديك عجينة متماسكة. افرد العجينة في صينيّة الخبز، واتركها حتّى تجفّ تماماً. ضع الصينيّة في الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمّ اتركيها لتبرد. ضعي العجينة المخبوزة في الخلّاط الكهربائي، لكي تتحّول إلى عجينة كنافة، مثل الشّعيرات الرّفيعة. استخدم العجينة في صنع ألذّ كنافة.
طريقة الكنافة النّابلسيّة المكونات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة. عشر ملاعق كبيرة من السّمن. ربع ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة. خمسمئة غرام جبنة نابلسيّة منقوعة في الماء ومصفّاة. صنوبر حسب الرّغبة. فستق حلبي حسب الرّغبة. ملعقتان كبيرتان من القطر.
طريقة التّحضير جهّز الفرن، بتشغيله على حرارة 200 درجة مئويّة. إن لم تكن عجينة الكنافة مطحونة، اطحنها في الخلّاط الكهربائي، أو في محضّرة الطّعام، بالحجم الّذي تُفضّله. أذب السّمن مع صبغة الكنافة على النّار، وأضف القطر. ضع المكوّنات السّابق تحضيرها، فوق عجينة الكنافة، ثمّ ادعكها جيّداً. ضع ثلاث أرباع كميّة العجينة قي قاع صينيّة، ورصّها جيّداً. ضع كميّة من المكسّرات فوق العجين، ووزّعها جيّداً. ضع الجبن النّابلسي فوق المكسّرات، ووزعها جيّداً. ضع باقي العجين فوق الجبن، على أن تُغطّي الجبن كاملاً. أدخل الصّينيّة في الفرن، واتركها حوالي عشرين دقيقة. أخرج الصّينيّة، وضع عليها قطر وما تبقّى من المكسّرات، ثمّ أعدها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إضافيّة، على درجة حرارة منخفضة.