دقة الكعك دقة الكعك وهي من أهم المكونات التي تُستخدم في تحضير كعك العيد، وهي مكوّنة من خليط من البهارات المتنوعة التي توضع على الدقيق، أو السميد؛ حتّى تكسبه رائحة ونكهة خاصة ومميزة، كما أنّها تختلف بحسب طريقة الكعك، والدولة التي تحضره، وعادةً ما يتم شراؤها مطحونة في غلاف جاهز، لكن هناك العديد من الناس يرغبون في معرفة هذه المكونات، لتحضيرها في المنزل، وتلبيةً لهذا الغرض سنقدم لكم في مقالنا مكوّنات الدقّة، وطريقة استخدامها مع كعك العيد الشهي واللذيذ.
مكوّنات دقة الكعك
تتكوّن دقة الكعك من هذه المكوّنات التالية:
ملعقة كبيرة من الشومر المطحون. ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، والمحلب، واليانسون المطحون.
مكوّنات عجينة الكعك:
كيلوغرام من عجينة التمر، والسميد، والدقيق. ملعقة كبيرة من دقة الكعك. كوب كبير من الحليب، والزبدة. كوبان من السكر. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة، والفانيلا. نصف كوب من السمسم. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير ضعي كلاً من الدقيق، والسميد، والسكر، والفانيلا، والخميرة في وعاءٍ عميق، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها. أضيفي الزيت، والزبدة، ثمّ اعجني المكوّنات بيديكِ جيّداً حتّى تتداخل مع بعضها. غطّي العجينة، واتركيها لمدة ليلة كاملة. في اليوم التالي، أضيفي السمسم، ودقة الكعك للعجينة، ثمّ قلّبيها جيّداً حتّى تظهر رائحة الدقّة. اسبكي الحليب، ثمّ اعجني المكوّنات من جديد، حتّى تصبح العجينة ناعمة، وليّنة. غطّي العجينة، ثمّ اتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتّى ترتاح. ضعي عجينة التمر في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليها زيت الزيتون، والقرفة، وادعكيها جيّداً بيديكِ حتّى تصبح ليّنة. قطّعي عجينة السميد لكرات صغيرة الحجم، ثمّ اصنعي في كل كرة فجوة صغيرة. قطّعي عجينة التمر لكرات صغيرة بحجم 2سم، ثمّ ضعي كرة من التمر، في فجوة كرة السميد، مع تكرار العمليّة حتّى نفاد الكميّة. أعيدي تكوير الكرات بعد حشوها، ثمّ شكّليها بالقالب الذي ترغبين، أو انقشيها بالملقط الخاص، وصفّيها في صينيّة واسعة مدهونة بالقليل من السمنة. أشعلي الفرن على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية، ثمّ اتركيه لمدة ثلاث دقائق حتّى يسخن جيّداً. أدخلي صينيّة الكعك للفرن، ثمّ اتركيها لمدة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الكعك، ويصبح لونه بنيّاً من القاعدة، وذهبيّاً من الوجه. أخرجي الكعك من الفرن، ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد. زيّنيه بالسكر المطحون، وقدّميه للأكل مع الشاي، أو القهوة السادة.