محتويات ١ المعكرونة ١.١ معكرونة بالبشاميل ١.٢ معكرونة البشاميل بالدجاج ١.٣ معكرونة البشاميل باللحمة المفرومة المعكرونة تُعد المعكرونة من الأكلات المحببة لدى معظم الناس، إذ يتم تناولها بصلصات ومكوّنات متعددة، فمنها ما يُعد بصلصة الطماطم، أو بالبشاميل، ومنها ما يعد باللحم، أو الدجاج، أو الخضار، ولكل وصفة مذاقها المميّز، إلا أنّها تعتبر الأكثر شعبيّة وتميّزاً إذا أُعدت بصلصة البشاميل ذات الطرق والوصفات المتنوّعة، وهي موضوعنا في هذا المقال.
معكرونة بالبشاميل
المكوّنات:
خمسمئة غرام من المعكرونة. كأس من كل من: الفطر المعلب، وجبن الموزاريلا المبشور. خمسون غراماً من كل من: الطحين، والزبدة. ثلاث كؤوس من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور. فلفل أسود، وملح – حسب الحاجة -.
طريقة التحضير:
تُسلق المعكرونة على النار مع القليل من الملح، وتُصفى، ثم تُصف في صينيّة الفرن. يُوزع الفطر فوقها بالتساوي. تُذوّب الزبدة في إناء على نار هادئة، ويُضاف الطحين لها بشكلٍ تدريجي مع مراعاة التحريك المستمر؛ لمنع تكتله. يُسكب الحليب تدريجيّاً فوق المزيج بعد أن يتحول لونه إلى الأصفر مع التحريك باستمرار. تُبهر صلصة البشاميل بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وتُترك على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة القوام. تُسكب صلصة البشاميل على المعكرونة، وتُرش الجبنة على سطحها. تُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تتحمّر، ثم تُقدم ساخنة.
معكرونة البشاميل بالدجاج
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة. كأس من الفطر المقطع إلى شرائح. مئتان وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطع والمسلوق. كأس من جبن الموزاريلا. كأسان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والطحين. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تُذوب الزبدة في إناء على النار، ويُضاف الطحين لها مع التحريك المستمر. يُضاف الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى يتشكل مزيج متجانس. يُنكه المزيج بالملح، والفلفل، ويُترك على النار إلى أن يصبح سميك القوام. تُوضع المعكرونة المسلوقة مسبقاً في صينيّة فرن، ويُضاف الفطر، والدجاج لها. تُسكب صلصة البشاميل فوق الدجاج والفطر، وتُنثر الجبنة فوقها. تُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تذوب الجبنة تماماً.
معكرونة البشاميل باللحمة المفرومة
المكوّنات:
سبعمئة غرام من المعكرونة. ست ملاعق كبيرة من زين الذرة. مكعبان من مرق الدجاج. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثمانمئة غرام من اللحمة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملح، وفلفل أسود – حسب الرغبة -. كأس ونصف من الطحين. سبعمئة مل من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. كأسان من جبن المزاريلا المبشور.
طريقة التحضير:
تُسلق المعكرونة في الماء مع مرق الدجاج، وملعقة من الزيت. تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في إناء، ويُضاف البصل حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم، ويُغطى الإناء، ويُترك على النار حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وتُترك المكوّنات على النار حتى تغلي. تُسخن كميّة الزيت المتبقية في إناء على النار، ويُضاف لها الطحين، والحليب، والملح، والفلفل الأبيض مع التحريك المستمر حتى تتكوّن صلصة سميكة. تُسكب نصف كمية البشاميل فوقها، ويُضاف جبن الموزاريلا، ثم تُقلّب المكوّنات معاً. تُوزع نصف كميّة المعكرونة في صينيّة فرن، ويُوضع اللحم فوقها، ثم تُوضع الكميّة المتبقية من المعكرونة، والكميّة المتبقية من البشاميل. تُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة نصف ساعة.