يُعتبر مربى الجزر واليوسفي أو الكلمنتينا من أنواع المربيات سهلة التحضير، إذ تختلف الوصفات التي يتم تحضيرها بشكلٍ بسيطٍ إلَّا أنّ النتيجة النهائية تكونُ مرضية؛ لأنَّ مزيج الجزر واليوسفي يُعززان طعم المربى، إذ توازن حموضة اليوسفي حلاوة الجزر. ويُمكن استخدام هذا المربى في تحضير مختلف أنواع الحلويات المخبوزة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضيره.
طرق عمل مربى الجزر واليوسفي عمل مربى الجزر واليوسفي
المكوّنات:
كيلوغرام من الجزر. ثلاث ثمرات من اليوسفي. كيلوغرام من السكر. عصير ليمونة كبيرة.
طريقة التحضير:
قشري الجزر واسلقيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبح طرياً، ثمَّ ابشريه. اعصري اليوسفي واسلقي قشره للتخلّص من المرارة. ضعي الجزر، وعصير اليوسفي وقشره، والسكر، وعصير الليمون في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ. حرّكي المربى من حينٍ لآخرٍ من دونِ ن تُغطّي القدر حتى تحصلي على خليطٍ غليظ القوام. ارفعي المربى عن النار، وضعيه في برطمانات زجاجيةٍ من دونِ أن تغلقيها حتّى يبردَ تماماً.
مربى الجزر بقشر اليويفي
المكوّنات:
اثنان كيلوغرام ونصف من السكر. اثنان كيلوغرام من الجزر المغسول والمقشّر والمبشور. عصير كيلوغرام من اليوسفي. عصير ليمونتين كبيرتين. قشر نصف كيلو غرام من اليوسفي مقطّع إلى قطع صغيرةٍ.
طريقة التحضير:
ضعي المكوّنات جميعها في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبيها بملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يذوب السكّر ويبدأ بالغليان. استمري بتقليب الخليط مدّة عشرينَ دقيقةٍ، ثمَّ خذي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ منه وضعيه في طبقٍ جاف فإذا كان الخليط سائلاً وغير متماسك قلّبي الخليط مدّة عشر دقائق إضافية، وفي حال كان متماسكاً فذلك يدل على أنّه جاهز. ارفعي القدر عن النار وضعيه فوق شاش حتّى يبرد المربّى، ثمَّ أفرغيه في برطماناتٍ معقمة، واحفظيها في الثلاجة.
مربى الجزر الأصفر واليوسفي
المكوّنات:
كيلوغرام من الجزر الأصفر المقشر. كيلوغرام من السكر. قشر حبة من اليوسفي. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
افرمي الجزر في آلة فرم اللحم ذات الثقوب المتوسطة ، أو ابرشيه بالمبرشة الخشنة. افرمي قشر اليوسفي فرماً ناعماً، أو قطّعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقاتٍ متبادلةً من السكّر والجزر في وعاءٍ زجاجيٍ كبيرٍ، واتركيها من ست إلى اثنتي عشرةَ ساعةٍ في مكانٍ جافٍ. ضعي خليط الجزر والسكّر في قدر على نارٍ هادئةٍ وأضيفي لهما الماء. حرّكي المكوّنات حتّى يذوب السكر، ثمَّ ارفعي حرارة النار حتّى يبدأ الخليط بالغليان. قلّبي المكوّنات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيةٍ من حينٍ لآخر من عشرينَ إلى ثلاثينَ دقيقةٍ، أو إلى أن تحصلي على مربى بالقوام المطلوب. عندما يقل حجم المربى أزيلي طبقة الرغوة المتشكلة فوقه، ثمَّ أضيفي عصير الليمون، واتركيه مدّة خمس دقائق إضافية على النار. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد تماماً قبل حفظه.