محتويات ١ مربى الجزر العراقي ١.١ مربى الجزر العراقي ١.٢ مربى الجزر العراقي بالزنجبيل ١.٣ مربى الجزر العراقي بالتوابل مربى الجزر العراقي المربى هو عبارةٌ عن منتجٍ غذائيّ صناعيّ يتمّ تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة، خصوصاً الموسمية سريعة التلف، حيث يتمّ تحويلها إلى مربى بهدف حفظها، ويعتبر المربى أحد الوسائل المستخدمة في حفظ الفاكهة وتخزينها، حيث إنّ الكمية الكبيرة من السكر التي يتمّ إضافتها إلى المكوّنات الخاصة بالمربى عند الطبخ تساهم في حفظه وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترةٍ طويلةٍ قد تصل لأشهر، ويمكن عمل المربى من الجرز أيضاً فيما يعرف بمربى الجزر الذي تشتهر به دولة العراق، في هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لإعداده.
مربى الجزر العراقي
المكوّنات:
كيلوغرام من الجز المقشر والمبشور. أربعة أكواب من السكر. عصير ليمونة. برش برتقالة. عود من القرفة. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
نضع كلّاً من: الجزر، والسكر، والماء في قدرٍ على النار ونترك المكوّنات حتّى تغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونتركها على نارٍ خفيفةٍ حتّى يجف ّالماء. نزيل الرغوة التي تظهر على وجه الخليط الناتج. نضيف عصير الليمون، وبرش البرتقالة، والقرفة، ونترك الخليط يغلي حتّى نحصل على قوامٍ سميكٍ وهلامي. نرفع القدر عن النار، ثمّ نترك المربى حتّى يبرد قليلاً، ثم نحفظه في برطماناتٍ زجاجيةٍ محكمة الإغلاق.
مربى الجزر العراقي بالزنجبيل
المكوّنات:
ثلاثة أكواب ونصف من الجزر المبشور. ثلاثة أكواب ونصف من الماء، والسكر. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. فنجان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نضع الجزر مع الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ونمزج المكوّنات جيداً، ثمّ نتركه حتّى تتبخر كمية كبيرة من السوائل. نضيف السكر ونقلب الخليط، ثمّ نضيف الزنجبيل وقشر وعصير الليمون. نترك الخليط على نارٍ هادئة مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ أو ساعة ونصف مع ضرورة التقليب من حينٍ لآخر. نترك المربى حتّى يبرد ثمّ نسكبه في برطماناتٍ نظيفة ومعقمة؛ حتّى يتمّ الاحتفاظ به لأطول فترةٍ ممكنة.
مربى الجزر العراقي بالتوابل
المكوّنات:
خمسة حبات من القرنفل. عود من القرفة. عصير برتقالتين وليمونتين. ثلاثمئة جرامٍ من السكر. أربعمئة جرامٍ من الجزر المفروم فرماً خشناً. حبتان من يانسون النجمة. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نضع الجزر فيقدرٍ عميق، ونضيف إليه كلّاً من السكر، وعصير البرتقال، والليمون ونخلط جيداً. نضيف كلّاً من الملح، وعود القرفة، والقرنفل، واليانسون. نضع الخليط على النار وبعد الغليان نخففها. نترك الخليط على النار مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ ولا تزيد عن ساعةٍ وربع مع ضرورة التحريك المستمر. نضع المربي في برطماناتٍ زجاجية نظيفة.