محتويات ١ السحلب ومكوّناته ١.١ عمل سحلب بماء الزهر ١.٢ عمل السحلب بماء الورد ١.٣ عمل السحلب بالقشطة والمكسّرات السحلب ومكوّناته يعتبر السحلب من المشروبات اللذيذة والمشهورة في مختلف الدول العربيّة لا سيّما في الأردن، وسوريا، وفلسطين ومصر وغيرها، ويكثر الإقبال على تناول السحلب في فصل الشتاء، ويقدّم في العديد من المناسبات لا سيّما في احتفال المولد النبوي الشريف.
يتكوّن هذا المشروب بشكل رئيسي من بودرة السحلب أو النشا، والحليب السائل، ومن مكوّنات ثانويّة تختلف من وصفة إلى أخرى مثل: الفانيلا، وماء الورد، والمستكة، ويُزيّن في العادة بمسحوق القرفة وجوز الهند، والمكسّرات، وسنستعرض في هذا المقال بعض وصفات تحضير السحلب.
عمل سحلب بماء الزهر
المكوّنات:
سبع ملاعق كبيرة من بودرة السحلب أو النشا. ستة أكواب من الماء الساخن. كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. رشّة من المستكة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوب من السكر. كوب ونصف من الحليب الجافّ. زبيب، ومكسّرات للتزيين.
طريقة التحضير:
ضعي في وعاء على النار كلّاً من: الحليب، والماء البارد، والنشا، واخفقي المكوّنات مع بعضها جيّداً باستعمال المضرب اليدويّ. أضيفي الماء المغلي، والسكر، والفانيلا، والمستكة، وواصلي الخفق، ثمّ أضيفي ماء الزهر قبل أن يغلي المزيج. حرّكي المزيج حتّى يغلي ويصبح قوامه كثيفاً. ارفعي الوعاء عن النار، واسكبي السحلب في أكواب التقديم. زيّني وجه الأكواب بالزبيب والمكسرات، وقدّميها ساخنة.
عمل السحلب بماء الورد
المكوّنات:
أربعة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من بودرة السحلب. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
طريقة التحضير:
ضعي ثلاثة أكواب من الحليب في وعاء على نار متوسطة. أضيفي السكر وحرّكيه جيداً حتى يذوب. ذوّبي السحلب في كوب من الحليب، ثمّ أضيفيه بشكل تدريجي إلى وعاء الحليب، واستمرّي في التحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان. خفّفي حرارة النار تحت الوعاء عندما تلاحظي أنّ المزيج قد أصبح لزجاً، وأضيفي ماء الورد إليه، ثمّ ارفعي السحلب عن النار على الفور. اسكبي السحلب في أكواب التقديم، وزيّني وجهها بالقرفة.
عمل السحلب بالقشطة والمكسّرات
المكوّنات:
أربعة أكواب من الحليب. ملعقة كبيرة من المستكة العربية. أربع ملاعق كبيرة من بودرة السحلب. سكر حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من المكسّرات. ملعقة صغيرة من القشطة.
طريقة التحضير:
أذيبي النشا في نصف كوب من الماء الدافئ، ثمّ أضيفيه إلى الحليب في وعاء عميق، وقلّبيه جيّداً ثمّ ضعيه على نار متوسّطة. أضيفي المستكة العربية، والسكر، مع التقليب باستمرار حتى يتماسك القوام. اسكبي السحلب في أكواب التقديم، ثمّ زينيها بالقشطة والمكسّرات.