محتويات ١ خل التفاح ٢ صنع خل التفاح في المنزل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيفية صنع خل التفاح في المنزل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خل التفاح يستخدم خل التفاح بشكل واسع في المطبخ العربي وغيره من المطابخ العالمية، وذلك لما يقدمه لمختلف أنواع الطعام من نكهة مميّزة ولذيذة، وعلى الرغم من انتشار خل التفاح بوفرة على رفوف محلات التموين وغيرها من المحلات التجارية، إلا أنّ بعض ربات البيوت يفضّلن صنع خل التفاح في المنزل، للحصول على النكهة الطبيعيّة منه دون أيّة إضافات.
صنع خل التفاح في المنزل
هنا في هذه الطريقة يحفظ الخل لمدة ستة أشهر، وهي كالتالي:
المكوّنات عشر حبات تفاح. طبق كبير. كوبان من الماء بدرجة حرارة الغرفة. مناديل ورقية. مصفاة دقيقة الفتحات. وعائان زجاجيان كبيران بفتحة واسعة. وعاء زجاجي بحجم مناسب لحفظ خل التفاح الناتج فيه.
طريقة التحضير تغسل حبات التفاح العشر جيّداً، مع التخلص من قمع كل منها. تقطع كل حبة من حبات التفاح إلى أربعة أرباع، ثم تترك مكشوفة في الطبق الكبير ومعرّضة للهواء حتى يتحول لونها إلى اللون البني. تنقل قطع التفاح إلى أحد الأوعية الزجاجية ذات الفتحة الواسعة، ثم يسكب كوبي الماء فوقها حتى يتم غمر التفاح تماماً بالماء. يغطى وعاء التفاح والماء بالمناديل الورقية دون إغلاقه بإحكام، وذلك للسماح للهواء بالدخول إلى تجويف الوعاء، ثم يترك كذلك في خزانة مظلمة وجافة لستة أشهر كاملة. بعد انقضاء الستة أشهر يخرج الوعاء من الخزانة التي حفظ بها والكشف عنها، حيث يمكن ملاحظة تكون البكتيريا المنتجة للخل على سطح المياه. يصفى الماء من التفاح والبكتيريا الموجودة على سطحه في الوعاء الزجاجي الآخر، ثم يعاد نقع قطع التفاح السابقة فيه. يغطى الوعاء الجديد بالمناديل الورقية، ثم يحفظ في نفس الخزانة المظلمة والجافة لمدة لا تقل عن أربعة أسابيع ولا تزداد عن ستة أسابيع. بعد انقضاء المدة السابقة يتم تصفية الخل الناتج من قطع التفاح، وحفظه في عبوة زجاجية بحجم مناسب مع مراعاة إحكام غلقها.
كيفية صنع خل التفاح في المنزل
هذه الطريقة لحفظ الخل لمدة أربعين يوماً، وهي كالتالي:
المكوّنات كيلو من التفاح الطازج. وعاء زجاجي بفتحة متوسطة الاتساع. قطعة قماش من الكتان. خيط صوف. مصفاة. علبة زجاجية لحفظ الخل بها.
طريقة التحضير تغسل حبات التفاح وتقطع إلى أجزاء بحجم متوسط، مع المحافظة على وجود قشرها وبذرها في مكانه. تحفظ قطع التفاح في الوعاء الزجاجي، ثم يغطى الوعاء بقطعة القماش المصنوعة من الكتان، ويحكم ربطها بفتحة الوعاء بالاستعانة بخيط الصوف. يحفظ الوعاء في مكان مظلم وجاف لأربعين يوماً، ويمكن ملاحظة خروج العصارة من التفاح خلال هذه الفترة وتفاعلها مع البكتيريا لإنتاج خل التفاح. يفتح الوعاء الزجاجي وتصفى عصارة الخل الناتجة في علبة زجاجية، ثم يحكم إغلاقها.