التورتة أوّل ما يخطر على بال أيّ شخص عند ذكر كلمة عيد ميلاد هو تورتة العيد وكيفيّة تحضيرها، حيث تتنوّع أشكالها، وأطعمتها، ونكهاتها، ويرغب كلّ شخص باختيار الطعم الذي يرغب فيه ليقدمه لضيوف حفلته، ويمكن إعدادها بالبيت بطرق سهلة وبسيطة، أو من خلال شرائها من محلات الحلويات، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن كيفيّة صنع أنواع التورتة المختلفة لأعياد الميلاد.
تورتة عيد الميلاد
المكوّنات:
ست بيضات. كأس من السكر الناعم. كأس أو أكثر من الطحين (حسب الحاجة). ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. رشة ملح. مئة غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من القطر.
مكوّنات الكريمة:
زلال ثلاث بيضات. كأسان وربع من السكر الناعم. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. حبات شوكولاتة ملونة للتزيين.
تحضير التورتة:
يُفصل زلال البيض عن صفاره في وعائين مختلفين. تُوضع ثلاثة أرباع كمية السكر على صفار البيض، وتُضاف الفانيلا، وبرش الليمون إليها، وتُخفق المكوّنات جيداً. يُخفق زلال البيض، وتُضاف كمية السكر المتبقيّة بشكلٍ تدريجي، وتُخفق المكونات مرة أخرى حتى يتشكّل خليط متماسك القوام. يُضاف البيكنج باودر، والملح، والطحين، وخليط زلال البيض إلى خليط صفار البيض تدريجياً مع الخلط بهدوء. يُبطّن قالبان بالقليل من الطحين، ويُوزّع مزيج التورتة داخلهما. يُدخل القالبان إلى الفرن لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوية.
تحضير الكريمة:
يُخفق زلال البيض، والسكر، وعصير الليمون إلى أن تتكوّن كريمة متماسكة. يُدهن القالبان بالقطر وربع كمية الكريمة. تُوزّع شرائح الفراولة فوق الكريمة. يُقلّب قالب فوق الآخر، ويُزيّن الكيك بكمية الكريمة المتبقيّة باستعمال الملعقة المخصّصة لهذا الغرض. يُزيّن بحبات الشوكولاتة الملوّنة.
تورتة عيد الميلاد بالشوكولاتة
المكوّنات:
نصف كأس من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. صفار ثلاث بيضات. بياض ثلاث بيضات. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة كبيرة من الزبدة. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من الزبدة (لدهن الصينيّة). ملعقتان كبيرتان من الطحين (لتبطين الصينية).
مكونات البوظة:
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. ثلاث كؤوس من الحليب السائل. كأس من الكريمة. صفار ثماني بيضات. كأس من السكر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
مكوّنات الكريمة:
كأسان من الكريمة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. كأس من الشوكولاتة. ثلاثون إصبع شوكولاتة. نصف كأس من حبيبات الشوكولاتة الملوّنة.
تحضير البوظة:
يُوضع الكاكاو، والحليب في إناء على النار مع مراعاة التحريك من وقت إلى آخر. تُضاف الكريمة إلى الخليط، ويُترك حتى يصل درجة الغليان. يُخفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي، ويُضاف السكر إليه تدريجياً. يُسكب مزيج الحليب فوقه بشكلٍ تدريجي، ويُخلط، ويُرفع الخليط مرة أخرى على النار حتى يتماسك. يُسكب في وعاء، ويُترك حتى يبرد، ثم تُضاف الفانيلا إليه، ويُحرك جيداً. يُدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات حتى يجمد.
تحضير التورتة:
تُدهن صينية الخبز بالزبدة، وتُبطن بالطحين. يُخلط الطحين مع الكاكاو، والفانيلا في وعاء عميق. يُخفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي مع السكر إلى أن يتشكّل مزيج يشبه الكريمة، ويُضاف خليط الطحين بشكلٍ تدريجيّ. يُخفق بياض البيض في وعاءٍ آخر مع رشة ملح، ويُضاف المزيج بشكلٍ تدريجيّ في الخلاط الكهربائيّ. يُسكب في الصينيّة، ويُدخل إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة. تُقطّع التورتة أفقياً بعد أن تبرد، وتُدهن الطبقة السفلى بالبوظة، وتُغطّى بطبقة التورتة الثانية، ثمّ تُوضع في الثلاجة.
تحضير الكريمة:
تُخفق الكريمة مع الفانيلا حتى تصبح سميكة. تُذاب الشوكولاتة في حمام مائي، وتُترك حتى تبرد، ثم تُضاف إلى الكريمة. تُخرج التورتة من الثلاجة، وتُدهن بالكريمة، وتُزيّن بأصابع الشوكولاتة من جوانبها، وتُنثر حبيبات الشوكولاتة على سطحها.