محتويات ١ المايونيز ١.١ صنع المايونيز في البيت ١.٢ المايونيز الصيامي ١.٣ صلصة المايونيز بالبندورة والنعناع المايونيز تعتبر صلصة المايونيز من أشهى الصلصات التي تدخل في تحضير العديد من الساندويشات وأطباق الطعام المختلفة، والتي عادة ما تشتريها ربّة البيت جاهزة من الأسواق، إلّا أنه بالإمكان تحضيرها في البيت بخطوات سهلة ووقت قصير، وهو ما سنعرضه في هذه المقالة، إذ سنتناول طرق متعددة لتحضير صلصة المايونيز اللذيذة.
صنع المايونيز في البيت
المكوّنات:
صفار بيضة. بيضة. ملعقة صغيرة من الخردل. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض. كأس من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير اللايم.
طريقة التحضير:
ضعي في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلّاً من: البيضة، وصفار البيضة، وعصير اللايم، والفلفل الأسود أو الأبيض حسب ما هو متوفر لديك، والخردل، والملح، ثمّ اخلطيها مع بعضها البعض لمدّة دقيقة. أضيفي الزيت بشكل تدريجي إلى الخليط مع الخفق بشكلٍ مستمرٍّ إلى أن يتشكّل لديك قوام كثيف مشابه لقوام المايونيز الجاهز. ملاحظة: يمكنك استخدام الخلّاط اليدوي كبديل عن الخلّاط الكهربائي في حالة عدم توفّره لديك، ولكن ينبغي عليك إطالة مدّة الخفق لأربع أو خمس دقائق إضافيّة.
المايونيز الصيامي
المكوّنات:
كأس من زيت الذرة. حبتان مهروستان من البطاطا. ملعقة كبيرة من النشا. كأس من الماء. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الخردل. عصير خمس حبّات من الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير:
ضعي الماء البارد في إناء، أضيفي عليه النشا، وحرّكيهما معاً على نار منخفضة الحرارة ريثما يذوب النشا بشكل كلّي، ثمّ دعي المزيج جانباً حتّى يبرد. ضعي الزيت في إناء آخر، وأضيفي عليه كل من: الملح، والزيت، والخلّ، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخردل، والبطاطا المهروسة، وقلّبيها مع بعضها البعض. ضعي خليط الزيت في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيها معاً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي خليط النشا، واخفقي من جديد حتّى يصبح القوام سميكاً. ضعي خليط المايونيز المحضّر في وعاء زجاجيّ، وأحكمي إغلاقه، وضعيه في الثلاجة، مع الأخذ بعين الاعتبار ألّا تزيد مدّة استخدامه عن أسبوع.
صلصة المايونيز بالبندورة والنعناع
المكوّنات:
نصف كأس من صلصة البندورة. كأسان من المايونيز. فلفل أحمر حلو مقطّع لشرائح رفيعة. ملعقة من عيدان البصل الأخضر مقطّعة لأجزاء رفيعة. نصف ملعقة من النعناع المفروم.
طريقة التحضير:
ضعي جميع المكوّنات المذكورة في إناء. ارفعي الإناء على النار، وقلبي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد حتّى يصبح قوامها سميكاً. أبعدي الإناء عن النار، ودعي المزيج حتّى يبرد.