صناعة دبس التمر يعتبر دبس التمر من المواد المفيدة للجسم من حيث أنّه يمد الجسم بالطاقة ويشعر بالدفء خاصة في فصل الشتاء ، حيث إنّ دبس التمر يعد من الوجبات العراقية الخفيفة التي يشتهر بها العراق صباحاّ كل يوم ، حيث يتم تصنيع الدبس خلال فصل الصيف لحفظه وتناوله في فصل الشتاء ، ومن أكثر أنواع التمر التي تستخدم في صناعةدبس التمر هو التمر الزهري لأنه يعتبر الافضل وسعره رخيص أمّا بقية الانواع فيتم تخزينها إمّا بالتجميد أو الكبس .
طريقة صناعة دبس التمر نحضر كمية من التمر يفضل النّوع الزهري ويغسل بالماء ، ثم نضعة في قدر ونضيف اليه كمية من الماء بمقدار مرّة ونصف من كمية التمر بحيث يكون الماء يغمر التمر . نضع التمر على النار حتى يغلي وينضج التمر حيث يستغرق ساعة ونصف ، أمّا الأنواع الخرى فتعتمد على ليونة التمر بحيث تحتاج مدّة أقل ، ويترك على النار حتى يظهر لك أنّه قابل للهرس ، ثم يرفع عن النّار ويصفى في صغاية ، بواسطة الضغط عليه بحيث تخرج أكبر قدر ممكن من عصير التمر والقطع المهروسة الناعمة . ثم نقوم بتصفية عصير التمر بقطعة قماش لنحصل على عصير تمر صافي ، أمّا الجزء المتبقي من المهروس بعد التصفية فلا ترميه فتستطيع صناعة صوص الشواء منه . نقوم بوضع عصير التمر في قدر على النار ويتر ليغلي ويتبخر حتى يصبح قوامه كثيف كالقطر وتظهر منه الفقاعات ، ثم نقوم بوضعة في حافظة نظيفة خارج الثلاجة لحين الإستعمال . فوائد دبس التمر
هناك الكثير من الفوائد العظيمة لدبس التمر نذكر منها :
يساعد دبس التمر في توليد دم جيد . يساعد دبس التمر في زيادة الوزن للنحفاء . يعمل دبس التمر في جعل البشرة بلون أحمر . يساعد دبس التمر في علاج فقر الدم لأنّه يحتوي على النحاس والحديد . يعد دبس التمر مع الحليب منجم غذائي . يمنع دبس التمر تسوس الاسنان لأنّه يحتوي على الفلور . يمنع دبس التمر الاصابة بسرطانات الأمعاء ويقي من البواسير يقلل تناول دبس التمر تشكل الحصى في المرارة . يساعد دبس التمر في تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم . يساعد دبس التمر في علاج مرض الكساح بالاضافة الى لين العظام . يعالج فقدان الشهية بالاضافة الى ضعف التركيز . يعتبر دبس التمر مقوي للجنس وعلاج للضعف الجنسي . يعالج مرض الروماتيزم وسرطانات المخ . يعالج جفاف الجلد وقرنية العين والعشى الليلي . يعالج سقوط الشعر والتهاب الشفايف .