يستعمل الجبن الرومي بتحضير العديد من الأطباق منها: البيتزا واللازانيا والمعكرونة بالجبنة وبعض أنواع الحلويات، ويمتاز طعم الجبن الرومي بالمذاق والقوام الشهي والرّائحة الجذّابة أثناء الطبخ، ويمكن تحضير الفطائر بالجبنة التي لا يمكن الاستغناء عنها بحياتنا؛ فهي من الأطباق الرئيسيّة لوجبة الفطور التي تزود الجسم بالكميّة اللازمة من الكالسيوم والبروتين وغيرها من المعادن والفيتامينات.
سوف نقدّم اليوم وصفةً مميّزةً ولذيذة ومرغوب بها عند جميع الأشخاص، وهي كيفيّة تحضير الجبن الرومي بالمنزل بطريقة بسيطة وسهلة، وتتميّز بالجودة العالية والمذاق الرائع؛ حيث إنّ الجبن الرومي يعتبر من أغلى أنواع الأجبان، ولكن ما سوف نقدّمه اليوم لا يحتاج للتكلفة الباهظة، وإنّما بأبسط وأقل التكاليف وبكميّة كبيرة.
إعداد الجبن الرومي المكوّنات والمقادير كيلو من اللبن كامل الدسم. علبة زبادي بلديّة. ثلث كأس من الماء المثلج . ملعقة صغيرة من الملح. فلفل أسود . حبّتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيّدًا. ملعقتان من القشطة.
طريقة التحضير نحضر اللبن الزبادي، ومن ثمّ نقوم بوضعه على النار، ويتمّ التحريك جيداً حتى يصل لدرجة الغليان، من ثمّ نضيف علبة اللبن الزبادي، ونقوم بالتحريك المستمر بالاتّجاهين مرّةً لليمين وأخرى لليسار، وذلك ليتمّ إخراج الهواء من الحليب لمدّة خمس دقائق تقريباً. نبعد الوعاء عن النار ويترك جانباً، ومن ثمّ نحضر الماء المثلّج ونضيف له الملح والفلفل الأسود، ونحرّكه حتى يذوب الملح . نضيف الماء المثلج المضاف له الملح والفلفل على الحليب واللبن الزبادي، ومن ثمّ نقوم بالتحريك المتواصل وبشدة حتّى لا يتم تكوين طبقة جامدة (متكتّلة) نحضر البطاطا المهروسة ونضيفها إلى خليط الحليب، ومن ثمّ نضيف القشطة، ونحرّك الخليط جيداً حتى يتجانس ويصبح متماسكاً. نحضر بعد ذلك شاشاً نظيفاً، ومن ثمّ نقوم بوضع الخليط داخل الشاش، ونقوم بشدّه عليه جيداً ليتمّ التخلص من السوائل الموجودة، ويُترك لمدّة عشر ساعات على هذه الحالة. نحضر بعد ذلك قطعةً أخرى من الشاش النّظيف، ونخرج الجبن من الشاش القديم ونضعها بالشاش الجديد، وسوف نلاحظ بعد ذلك على الجبنة أنّها تماسكت قليلاً، نقوم بالشدّ عليها أكثر من الأوّل ليتم التخلص من الماء بشكل كامل، ويتمّ تكرار العمليّة أكثر من مرّة حتى تصبح الجبنة جافّةً تماماً؛ حيث إنّها تحتاج لعدّة أيام لتتخلّص من كافّة السوائل . يتمّ الاحتفاظ بالجبنة بالثلاجة بوعاء محكم الإغلاق لمدّة طويلة، ويتمّ التمتّع بطعمها اللذيذ والرائع في جميع الأطباق.