طريقة طبخ الكفتة الكفتة لحم بقري مفروم مع بعضٍ من البصل وبعض أنواع التوابل، حيثُ تعتبر من الأطباق الرئيسية اللذيذة والتي يرغب بها الكبار والصغار، وتُحضَّر الكفتة بطرقٍ مختلفة، فمنها المشوية مع الصلصة، أومع الطحينة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة إعدادها مع الصلصة بالفرن، ومع الطحينة.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
المكوّنات:
ربع كيلو من اللحمة المفرومة. حبة بصل مفرومة ومُقطعة إلى جوانح. حبة جزر مفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من البهار المشكّل. حبتان من الطماطم المبشورة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. عود من القرفة. حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. ربع كوب من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ملعقتان من البقدونس. حبتا ثوم. حبة بصل مقطّعة إلى جوانح.
طريقة التحضير:
نعجن كلاً من اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، والجزر، والبهارات، والملح، والفلفل. نُشكلها على هيئة كرات متوسّطة الحجم. نُحمرها في الفرن بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت لمدة ربع ساعة. نشوح البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل. نضع معجون الطماطم، والطماطم، وعود القرفة، ونقلب جيداً. نزيد من كمية الماء إن احتجنا لذلك. نُتبل الخليط بالملح، والفلفل. نتركها تغلي لمدة خمس دقائق. نُحمّر مكعبات البطاطا حتى تُصبح ذهبية اللون. نضع الكفتة في الصلصة، ونتركها تغلي قليلاً، ثم نزيل عود القرفة. نسكب الكفتة مع الصلصة في صينيّة الفرن، ونضيف مكعّبات البطاطا. ندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. نقدّمها مع الخبز العربي، والمقبلات.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مكوّنات الكفتة:
نصف كيلو لحم بقري مفروم. حبة من البصل المقشّر والمقطّع. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. رشة فلفل أسود.
مكوّنات صلصة الطحينة:
نصف كوب من الطحينة. عصير ليمونة. عصير برتقالة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
صلصة الطحينة: نخلط المكوّنات الخاصة بها والمذكورة في الأعلى معاً في وعاء عميق، ونتركها جانباً حتى تنضج الكفته. نفرم معاً في محضرة الطعام كلاً من اللحم البقريّ، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة. نشكل الكفتة إلى أصابع أو كرات، وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت. نخبز كرات الكفتة في الفرن حتى تصبح شبه ناضجة. نخرجها من الفرن ونصب خليط الطحينة عليها. نعيدها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ثخينة.