محتويات ١ الفاصولياء ٢ عمل الفاصولياء الحمراء على الطريقة الفارسية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الفاصولياء الحمراء ٣.١ المكوّنات ٣.٢ مكوّنات الصلصة ٣.٣ طريقة التحضير الفاصولياء تنتمي الفاصولياء إلى فصيلة البقوليات، وهي على عدّة أنواع كالفاصولياء البيضاء، والخضراء، والحمراء، ولها العديد من الفوائد الصحية كالوقاية من السرطان، وحرق الدهون، وتخفيض الكولسترول المرتفع، وتحسين القدرات الإدراكية، وتخليص الجسم من السموم، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة طهي إحداها وهي الفاصولياء الحمراء.
عمل الفاصولياء الحمراء على الطريقة الفارسية المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلتان كبيرتان مقطّعتان. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. كوب من عصير البرتقال الطازج. عصير حبّة ليمون. عبوة صغيرة من معجون الطماطم. ثمانية أكواب من الفاصولياء الحمراء المطبوخة. حبة متوسطة من الفلفل الحار مقطّعة. أرغفة من الخبز الشامي. فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع القليل من الزيت في مقلاة صغيرة على النار، ونشوّح البصل مدّة خمس دقائق حتى يذبل. نضيف الثوم، والملح، والكمّون، والقرفة، والفلفل الأسود، ونقلبها خمس دقائق أخرى. نضيف عصير البرتقال، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نضيف معجون الطماطم، ونتركها على نار هادئة مدّة عشر دقائق. نضيف الفاصولياء، والفلفل الحار، ونقلب المكوّنات على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة حتى يجفّ الخليط قليلاً. نحشي الخبز الشامي بكمية من الفاصولياء، ونقدّمها مباشرة.
سلطة الفاصولياء الحمراء المكوّنات عبوة فاصويلا حمراء. عبوة فاصولياء بيضاء عريضة. عبوة فاصولياء بيضاء صغيرة. كوبان من الفاصولياء الخضراء مسلوقة. عودان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه. عبوة ذرة صفراء حبّ.
مكوّنات الصلصة نصف كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الخل الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض. حبّة بصل صغيرة مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من معجون الخردل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من بصل البودرة. ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة. قرن فلفل أخضر حارّ مفروم ناعماً. ورق خس رومانيّ.
طريقة التحضير نضع في طبق عميق الفاصولياء الحمراء، والفاصولياء العريضة، الفاصولياء البيضاء، الفاصولياء الخضراء، والبصل، والذرة، ونقلّبهم بملعقة عريضة. نضع مكوّنات الصلصة في طبق عميق، ونخفقهم بالمضرب اليدوي حتى نحصل على صلصة متجانسة. نوزّع الصلصة على السلطة، ونقلب حتى تختلط الصلصة مع الخضروات. نضع السلطة في البراد عدّة ساعات حتى تتشرب الخضار نكهة الصلصة. نفرش الخس في طبق التقديم، ونوزّع فيه السلطة، ونقدّمها.