محتويات ١ إيدام الدجاج ٢ طبخ إيدام الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام الدجاج بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير إيدام الدجاج يعتبر إيدام الدجاج من الأطباق المفضّلة عند محبّي اللحوم البيضاء، فطعمه لذيذ، وطبخه سهل لا يحتاج لخبرات عالية في فنّ الطهي لتجهيزه، يمكن تحضيره بالعديد من الطرق التي تختلف من مطبخ لآخر اعتماداً على المكوّنات المتوفّرة في المنزل وحسب الرغبة، ويتمّ تقديمه على المائدة كطبق رئيسيّ أو جانبي في كثير من الأحيان، وسنقدم فيما يأتي طريقتين لتجهيز إيدام الدجاج.
طبخ إيدام الدجاج المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج مقطّعتان لمكعبات متوسّطة. حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم. حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطّعة لمكعّبات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة صغيرة من الكاري. بهارات غارام ماسالا حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. كوب من الماء.
طريقة التحضير سخّني الزيت في إناء على نار متوسّطة، وقلّبي فيه مفروم البصل حتّى يحمر. أضيفي مكعّبات الدجاج، وقلّبيها من وقت لآخر ريثما تنضج، ثمّ نكّهيها بالكاري، والغارام ماسالا، والفلفل الأسود، والملح. أضيفي الفلفل الحلو، وقلّبيه إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي الطحين إلى المكوّنات واخلطيها مع بعضها. أذيبي معجون البندورة في كوب الماء واسكبيه على الخليط. قللي الحرارة تحت الإناء، ودعيه على النار إلى أن تزداد كثافة الصلصة، مع تحريكها بين الفيْنة والأخرى. قدّمي الإيدام ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.
إيدام الدجاج بالخضار المكوّنات ستّمائة غرام من قطع الدجاج. خمسة فصوص من الثوم. حبّة متوسّطة من البصل. ثلاث حبّات من الجزر مقطّعات إلى شرائح دائرية. ثلاث حبّات من البندورة. ثلاث حبات من الكوسا. كوبان من البامية. أربع حبات من البطاطا مقطّعات إلى شرائح دائريّة. ثلاث حبّات من الباذنجان مقطّعات إلى شرائح دائرية. مكعّب من مرق الدجاج. زيت حسب الحاجة للتشويح. ملح حسب الرغبة. كركم، وبابريكا حسب الرغبة. زيت غزير لغرض القلي.
طريقة التحضير سخّني القليل من الزيت في إناء، وقلّبي فيه البصل والجزر. أضيفي الدجاج وقلّبيه، ثمّ أضيفي الثوم. أضيفي البندورة، والبابريكا، والكركم، والملح، ومكعّب المرق. اغمري المكوّنات بالماء، ثمّ أضيفي الكوسا، والبامية، ودعي الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج الخضار. اقلي شرائح البطاطا والباذنجان في زيت غزير، ثم استخرجيها منه وضعيها جانباً، وخلال هذا الوقت يكون الدجاج قد نضج وقلّت كمّية الماء في الخليط. نكّهي البطاطا والباذنجان بالملح. اسكبي الإيدام في طبق، ثم أضيفي البطاطا والباذنجان على الإيدام وقلّبي المكونات قليلاً قبل تقديمها.