محتويات ١ كعك العيد بالسميد ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ معمول العيد بالطحين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كعك العيد بالسميد لا يعتبر الكعك مجرد نوع من الحلويات، بل هو طقس من طقوس العيد التي اعتدنا عليها منذ الصغر، وهو من أكثر الأمور التي كانت ولا زالت تبعث البهجة في نفوسنا، وتجمع المسلمين من كافة الدول، فما أن يشارف شهر رمضان على الانتهاء، حتى تستعدّ الأمّهات لتحضير كعك العيد، ليجتمع حولها أفراد الأسرة، ويتشارك الجميع في هذه المهمّة. يتميّز كعك العيد بمذاقه اللذيذ، وحشواته المختلفة، أمّا في هذا المقال فسنقدم لكم طريقة عمل كعك العيد بالسميد.
المكوّنات نصف كيلوغرام من السميد الناعم. نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. كوب إلّا ربعاً من السكر. ستمئة غرامٍ من الزبدة المذابة. نصف كوب من الحليب. ربع كوب من ماء الورد. ربع كوب من ماء الزهر. أربعمئة غرامٍ من التمر المنزوع النوى، والمعجون.
طريقة التحضير ضعي السميد، والدقيق، والسكر في إناءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها. اسكبي الحليب، وماء الزهر، وماء الورد، وثلاثة أرباع كميّة الزبدة، وتابعي الخلط جيّداً، حتّى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة. غطي العجينة واتركيها جانباً لمدّة أربع ساعات حتّى ترتاح. افردي العجينة على لوح صلب، مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ قطعيها لدوائر صغيرة الحجم، متساوية. ضعي عجينة التّمر في وعاءٍ واسع، ثم أضيفي عليها الكمية المتبقّية من الزبدة، وادعكيها جيداً بيديكِ. قطعي عجينة التّمر لكرات صغيرة جدّاً، ثمّ اصنعي فجوة في كرات عجينة السميد، وضعي في كلّ حبّة كرة صغيرة من التمر، واغلقيها جيّداً، ثمّ كرّري العمليّة حتّى نفاد الكميّة. ضعي كرات الكعك في القالب الذي ترغبين به، ثم صفّيها في صينية كبيرة، مغلفة بورق الزبدة. اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه قليلاً حتى يحمى. ادخلي الصينيّة للفرن، واتركيها حتّى ينضج الكعك، ويصبح لونه ذهبيّاً. اخرجي الكعك من الفرن، ثمّ ضعيه جانباً حتى يبرد. زيني الكعك بالسكر الناعم، ثمّ قدّميه للأكل مع القهوة العربيّة.
معمول العيد بالطحين المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول. نصف كوب من سكر البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من البيكنج باودر. ربع كيلو غرام من الزبدة.
طريقة التحضير اخفقي الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليها السكر، والملح، وتابعي الخلط، حتّى يتكوّن خليطاً متجانساً. اخلطي البيكنج باود مع الطحين. أضيفي الدقيق على دفعات، مع الاستمرار بالخلط، حتّى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة. قطعي العجينة بالشكل الذي ترغبين، أو قطعيها لكرات صغيرة، وشكليها بالملقط النكّاش. اخبزي المعمول في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، حتى ينضج تماماً. قدّمي كعك العيد لأطفالك، مع كوب من الشاي.