محتويات ١ السمبوسة ٢ طريقة عمل عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السمبوسة ٣.١ مكوّنات الحشوة ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة تعتبر السمبوسة من الفطائر والأطباق الجانبيّة اللذيذة والشهية، والمقرمشة بعض الشيء، حيثُ يمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة من جبنة، أو البطاطس، أو اللحمة بالخضار، أو قطع صدر الدجاج، وقد تُباع العجينة الخاصّة بها في المحال التجارية الخاصّة، أو يمكن إعدادها منزلياً من خلال اتباع الخطوات التي سنذكرها فيما بعد، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير العجينة الخاصّة بها، إلى جانب عرض طريقة حشوها بالبطاطس المسلوقة والبهارات الخاصّة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المكوّنات كوب ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلث كوب من الماء الفاتر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ، أو السمن. رّشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من الدقيق، والملح ونعمل حفرة في الوسط. نضيف ملاعق الزيت، والماء ونعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة. نُقطّع العجينة إلى كرات متساوية، ونضعها في صينيّة مرشوشة بالدقيق، ونتركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر، وترتاح. نفردها ثم نقطّعها، ونحشوها بالحشوة المناسبة، ونقفلها على شكل مثلث.
طريقة عمل السمبوسة مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبّات صغيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّة متوسطة من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من بذور الكمّون. نصف ملعقة من حبوب الخردل. حبة من الفلفل الحار المُقطعة إلى مكعّبات صغيرة. فصان من الثوم المهروس جيداً. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور. ربع ملعقة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ربع كوب صغير من الكزبرة المفرومة. ربع ملعقة من الزنجبيل المبروش. نصف ملعقة صغيرة بهار كاري.
طريقة التحضير نضع ملعقة الزيت في مقلاة واسعة، ونضيف إليه البصل المفروم. نقلّب حتى يذبل البصل قليلاً. نضيف كلاً من الفلفل، والثوم، وجوزة الطيب، وبذور الكمّون، وحبوب الخردل، والبهار، والزنجبيل، ونقلب قليلاً. نضيف إليها قطع البطاطا المهروسة، وعصير الليمون، والكزبرة. نترك الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً. نأخذ بعضاً من العجينة، ونفردها على سطح طاولة، ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة. نلفّ العجينة على الحشوة ونُشكلها على هيئة مثلث. نُشكّل عدداً كافياً من السمبوسة، ونضعها في وعاء. نضع كمية وافية من الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة. نترك الزيت حتى يسخن. نضع حبات السمبوسة في الزيت، ونقلّبها باستعمال ملعقة خشبية حتى تحمرّ. نخرجها ونضعها في وعاء موضوع فيه فوطة مطبخ ناعمة ونظيفة. ننقلها إلى وعاء التقديم، ونُقدمها مباشرة، أو باردة حسب الرغبة.