شاورما اللحم لا يُمكن لأحد أن يُقاوم رائحة الشاورما ناهيك عن تناولها والاستمتاع بمذاقها الشهيّ والغنيّ بالنكهة الشرقيّة، وبالتأكيد فإنَّ طبق الشاورما واحد من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط، وفي العديد من دول العالم أيضاً، ويُمكن صُنع الشاورما من لحم الدجاج، أو لحم الغنم، أولحم البقر، وتُقدّم الشاورما في العادة بالخُبز العربيّ أو بالإفرنجيّ، وتُضاف لها نوع خاصّ من الصوص في حال استخدام اللَّحم الأحمر، ويُمكن تقدّيمها إلى جانب السلطات كالفتوش، والتبولة وغيرها من أنواع السلطات والمُقبلات، وفيما يلي طريقة عمل الشاورما باللّحم الأحمر.
المكوّنات كيلوغرام من اللَّحم البقريّ ويُفضّل أن يكون من لحم الأضلاع. كوب من اللَّبن العاديّ. ربع كوب من الخلّ. حبّتان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومن البهارات المُشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. حبّتان من الهيل المُجفّف. عصير حبّة من اللَّيمون.
لتحضير الصوص:
كوب من الطحينيّة. حبّتان من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير اللَّيمون. ملعقتان كبيرتان من اللَّبن.
للتقدّيم:
أربع أرغفة كبيرة من الخُبز العربيّ، أو ثمانيّة صغيرة الحجم. خيار مُقطَّع إلى شرائح رفيعة. بصل مُقطَّع إلى شرائح رفيعة. نصف ملعقة صغيرة من السماق. طماطم مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من البقدونس الطَّازج المفروم. شرائح من المُخلّل، اختياريّ.
طريقة التحضير نخلط جميع مقادير الشاورما معاً باستثناء اللَّحم، وفي حال بدا الخليط جافّاً يُمكن أن نُضيف مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو أكثر قليلاً إلى أن نحصل الخليط المُناسب. نُضيف اللَّحم إلى الخليط السابق، ونتركه في الثلاجة لمُدَّة ثماني ساعات، ويُفضّل لليلة كاملة لنحصل على نكهة غنيّة. نطهو اللَّحم في مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار ذات درجة حرارة متوسِّطة لمُدَّة خمسٍ وأربعين دقيقة أو إلى أن تنضج تماماً، ويجب الحذر من عدم المُبالغة في طهيها. في حال وجدنا اللَّحم جافاً بعض الشيء، يُمكن أن نُضيف بضعة ملاعق كبيرة من الماء خلال مُدَّة الطهي. نُحضّر الصوص في أثناء انتظار اللَّحم لينضج، وذلك بخلط جميع مكوّنات الصوص معاً بشكلٍ جيّد، ونتركها جانباً. نضع البصل، والطماطم، والخيار في وعاء وننثر عليها السُماق ونُقلّبها جيّداً. نضع ما تبقى من مكوّنات التقديّم في وعاءٍ كبير ونخلطها جيّداً. بعد أن ينضج اللَّحم نقوم بتقطّيعه إلى شرائح رفيعة. نضع كميّة من اللَّحم على رغيف الخُبز بحيث تحتل ربع مساحة الرغيف، ونُضيف كميّة من الصوص، والخُضار. نلفّ الخُبز على شكلٍ أسطوانيّ، ونُقدّم الشاورما مع البطاطا المقليّة.