محتويات ١ الشاورما ١.١ خبز الشاورما ١.٢ شاورما الدجاج ١.٣ شاورما الكبدة الشاورما تعتبرُ الشاورما طبقاً شهيّاً ومرغوباً من الكبار والصغار، وتسعى الأمهاتُ دوماً لتحضير ما هو صحّي لأفراد أسرتِها، فبالإضافة إلى التكلفة العالية في حالِ شراء الشاورما من الخارج فإنّها لا تعرفُ مدى الظروف الصحيّة التي صنعت بها، لذلك ترغبُ بصنعها بنفسِها في المنزل، وسنقدّمُ في هذا المقال ثلاثَ طرقٍ لتحضير الشاورما.
خبز الشاورما
المكوّنات:
كأسان من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من السكّر. خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية. ستُّ كؤوس من الطحين. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلث كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
اخلطي ملعقةَ السكر مع كأسٍ من الماء الدافئ، ثمّ أضيفي الخميرةِ الفوريّة، وحرّكي المزيجَ بشكلٍ جيّد لمدّة ربعِ ساعة. اخلطي الطحين مع الملح، إضافة إلى كأس الماء المتبقّي، وزيت الزيتون، ومزيج الماء والخميرة. اعجني المكوّنات معاً بيديك إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة. قسّمي العجينة لاثني عشرَ جزءاً، ثمّ غطّيها، ودعيها لترتاحَ مدة ساعتين. خذي كلّ جزء، وافرديه بواسطة النشابة أو الشوبك، واخبزيه في فرن قمتِ بتسخينه مسبقاً.
شاورما الدجاج
المكوّنات:
ثلاثُ قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. فصّان من الثوم المدقوق. نصف كأس من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. نصف كأس من الخلّ الأبيض. زعتر، حسْبَ الرغبة. ورقة غار. ملح وبهار فلفل أسود، حسْب الذوق. حبة فلفل حلو حمراء، وصفراء، وخضراء، مقطّعات إلى شرائح رفيعة. رقائق من خبز الشاورما حسْبَ الحاجة.
طريقة التحضير:
لتجهيزِ تتبيلة الشاورما: اخلطي في إناءِ كلٍّ ممّا يلي: الزيت، واللبن الرائب، والخل الأبيض، والبصل، والزعتر، والثوم، وورقة الغار، وبهار الفُلفُل الأسود، والملح. أضيفي شرائحَ الدجاج، والفلفل الحلو الملون إلى التتبيلة. غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لساعة من الزمن على أقلّ تقدير، حتّى يتشرب الدجاج التتبيلة. ضعي الدجاج وتتبيلته في صينيّة الفرن، وأدخليها في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة ريثما ينضجُ الدجاج. ضعي كميّة مناسبة من الشاورما في رقائق الخبز، وأضيفي ما شئتِ من المخلّلات والسلطات، ثمّ لفّيه وقدّميه.
شاورما الكبدة المكوّنات: نصف كيلوغرام من كبدة البقر المقطّعة إلى شرائح. شرائح حبتين من البصل. شرائح حبّتين من البندورة. شرائح حبّتين من الفلفل الحلو.
مكوّنات التتبيلة:
فصّان من الثوم المهروس. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الخلّ. ملح، حسْبَ الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفُلفُل الأسود، والكمّون، والشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. خبز شاورما، حسْبَ الحاجة.
طريقة التحضير:
ضعي في إناء: الخلّ، والثوم، والكمون، والملح، والشطة، والفُلفُل الأسود، ثمّ حرّكيها معاً حتّى تتجانس. أضيفي الكبدة وقلّبيها مع باقي المكوّنات. غطّي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدّةِ نصف ساعة. سخّني الزيت في مقلاة ذات قاع غير لاصق، وأضيفي الكبدة مع تتبيلتها. دعي المزيج على النار حتّى ينضج. أضيفي البصل وقلّبيه ثمّ أضيفي شرائح الفلفل الحلو، والبندورة. ارفعي الإناء عن النار بعد مرور خمس دقائق، واحشي الكبدة في خبز الشاورما.