الذرة تتعدد وصفات الطعام التي تحتوي على حبيبات الذرة أو مشتقاتها كمكوّن رئيسي فيها، ومنها السلطات، وبعض أنواع الخبز التي تحتوي على دقيق الذرة، كما يمكن إعداد أصناف شهيّة من الحلى بإضافة حبيبات الذرة لها، كما هو الحال مع حلى مافن الذرة.
سنستعرض معاً في هذا المقال وصفتين تعتمدان على الذرة ومشتقاتها، هما: خبز الذرة الذي يمكن تقديمه على مائدة الإفطار صباحاً، وحلى مافن الذرة اللذيذ.
خبز الذرة
المكوّنات:
كأس ونصف من دقيق الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ذي الاستعمالات المتعددة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأسمر ذي الحبيبات الخشنة. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. كأسان من اللبن الرائب. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير:
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وثلاثين درجة مئوية. ضعي السمنة في مقلاة حديدية، ثم أدخليها في الفرن حتى تذوب. انخلي في إناء عميق كلاً من المكوّنات الجافة التالية: الطحين، ودقيق الذرة، والسكر الأسمر، والملح، وبيكربونات الصوديوم. أضيفي اللبن الرائب على خليط المكوّنات الجافة، ثم أضيفي البيضة واخلطي المكوّنات معاً إلى أن تتشرّب المكوّنات الجافّة جميع السوائل المضافة. اسكبي المزيج في المقلاة، ثمّ أعيدي المقلاة للفرن الساخن لمدّة ثلث ساعة من الزمن، بعدها يكون جاهزاً لإخراجه من الفرن، وتقديمه ساخناً بجانب قطع من الزبدة.
مافن الذرة
المكوّنات:
نصف كأس من الزبدة ليّنة القوام. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر. كأس ونصف من الطحين. ثلاثة أرباع الكأس من دقيق الذرة ذي اللون الأصفر. نصف ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر. نصف كأس من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكأس من الذرة – إذا كانت الذرة مجمّدة فيجب تذويب الثلج عنها-. زيت عباد الشمس لغرض دهن الصينية.
طريقة التحضير:
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية. ادهني قالب المافن الذي يتألف من اثنتي عشرة قطعة بالقليل من الزيت. ضعي الطحين، والسكر الأسمر، ودقيق الذرة، والباكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها مع بعضها البعض. أضيفي كلاً من: الحليب، والزبدة، والبيض، واخفقي جميع المكوّنات معاً إلى أن تمتزج بشكل جيّد. أضيفي حبّات الذرة واخلطيها مع المزيج باستعمال ملعقة من الخشب. ضعي في كلّ دائرة مافن حوالي ملعقتين كبيرتين من المزيج. أدخلي قالب المافن في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى تأخذ القطع اللون الذهبي، وتنضج جيّداً.